Prispevaj
Shrani
Natisni
Zmajeva potica
nadev iz bučnih semen
3 ure
Sestavine
Testo:
500 g moke
1 vrečka suhega kvasa
1 čajna žlička soli
50 g sladkorja
280 ml mlačnega mleka
2 rumenjaka
60 g masla sobne temperature
1 zamašek ruma
Nadev:
500 g grobo zmletih bučnih semen
200 g rjavega sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 dl tople sladke smetane
5-8 zamaškov ruma
naribana lupina ene limone
1-2 čajni žlički cimeta
2 beljaka (nestepena)
Postopek
Iz navedenih sestavin ugnetemo voljno testo, ki naj pokrito vzhaja na dvojni volumen.
Medtem zmešamo sestavine za nadev. Sladko smetano dodajamo postopoma, da dosežemo željeno gostoto nadeva, ki mora biti primerno mazav.
Vzhajano testo razvaljamo na pomokani krpi cca. 1/2 cm na debelo in ga namažemo z nadevom. Potico kar se da trdno zvijemo in prestavimo v z maslom namazan in pomokan pekač. Precej na gosto prebodemo s pletilko do dna, potlačimo z roko in ponovno prebodemo do dna. Pokrito s PVC folijo naj vzhaja samo za 1/3 volumna. Nato potico previdno, brez tresljajev, postavimo v HLADNO pečico, ki jo vklopimo na 190 stopinj brez ventilacije in pečemo 60 minut. Po 15 minutah peke jo pokrijemo z alu - folijo.
Pečena potica naj v pekaču ostane še 10-15 minut.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Marta, super, da si napisala recept za to potico. Je bilo na forumu veliko povpraševanja, je že v moji beležki in bo sigurno narejena ob prvi priliki.
Marta, imam prošnjo. Namreč, kljub dolgoletnim izkušnjam s poticami vseh sort, je še nisem pekla v okroglem glinenem pekaču. Tudi tele z bučnimi semeni ne, me pa mika.
Lahko prosim ob priliki poslikaš tudi postopek in /ali malo natančneje opišeš? Mislim, da je že bil govor kje na forumu, ampak bo zagotovo še komu v pomoč dodatna fotografija.
Hvala.
Vsem hvala lepa za pohvale. Uspelo mi je zmešati okusen nadev, zato sem recept objavila.
lucka52, bom ob priliki poslikala pripravo potice za peko v okroglem glinenem pekaču, četudi tu ni kaj posebnega-zvijem jo na tesno kot vsako potico in namesto v raven model prestavim v okroglega glinenega. Če lahko kakorkoli pomagam, se lahko morda hitreje zmeniva preko zs ali telefona-oglasite se!
Eno vprašanjce - sicer morda ravno ne sodi zraven pa vseeno...ker imamo doma veliko hokaido buč in posledično veliko pešk ali lahko uporabim te peške? Ali jih moram kako obdelati?
Hvala vam za pomoč.
Za nadev sem uporabila pečke buče Golice (le-te prodajajo posušene); če bi bile primerne tudi pečke Hokaido buč, ne vem - bo morda povedal kdo drug...
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pirin kruh s semeni
Tiramisu