Prepleten masleni zavitek z meliso

V posodo odmerimo sol, dodamo moko in kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast in maslo (ali povečano količino masla). Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: maslo stopimo in vmešamo moko, med mešanjem postopno prilivamo mleko in rum. Na koncu nadev premešamo z mešalcem, da postane nadev gladek in preden zaključimo dodamo še sladkor in nasekljane lističe melise.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol in nastala dela (pramena) med seboj prepletemo. Prepletamo tako, da je prerezani del zavitka vedno na vrhu, da se vidi vzorec testa in nadeva.

Prepleten zavitek položimo v podolgovat pekač, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajani zvitek premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Zavitek pečemo približno 45 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

Pečen zavitek pustimo nekaj časa hladiti v modelu, nato ga s pomočjo deske obrnemo in stresemo iz modela. Takoj nato ga obrnemo nazaj na stran, da se vidi prepleten vzorec in ga do konca ohladimo.