Prispevaj
Shrani
Natisni
Potratna potica
Sestavine
Kvašeno testo:
500 g moke
30 g kvasa
50 g sladkorja
1 jajce
1 žlica olja
1/2 žličke soli
nekaj žlic mleka
5 dl mleka
za pekač surovo maslo
Svetli biskvit:
3 rumenjaki
120 g sladkorja
1 vrečka vanilijinega sladkorja
3 beljaki
4 žlice tople vode
120 g moke
1/2 pecilnega praška
1 žlica ruma
1 žlica olja
naribana lupinica 1/2 limone
za peko peki papir
Temni biskvit:
Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.
Orehov nadev:
600 g mletih orehov
300 g sladkorja
6 žlic ruma
3 beljaki
15 žlic vode
Skutin nadev:
500 g skute
200 g sladkorja
1 vrečka vaniljinega sladkorja
2 rumenjaka
3 žlice pšeničnega zdroba
sok ene limone
sneg dveh beljakov
pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin
1 rumenjak za premaz
Postopek
Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.
Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.
Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.
Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.
Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.
Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
To potico obožujem, vendar je ne pečem, jo mi kar mami priskrbi od prijateljice. Čestitke vsem, ki vam je uspela, kot kažejo slike, se mi kar sline cedijo, ste pravi umetniki, ena lepša od druge. Lp
Zanima me, če je kdo zamenjal skutin nadev mogoče z nutellinim namazom?
Pri nas skuta ne gre v promet, potico pa bi naredila, ker zgleda super. Imate kakšen nasvet?
Živjo,vsem skupaj!Mene pa nekaj zanima?V kako velik pekač moram to dati?Jaz mam enega 40/22cm,pa se mi zdi da bo potica previsoka?!?A mislite da bi lahko vzela polovico manj sestavin in spekla v mojem pekaču?Drugače pa je potica res zakon!
AVTOR: Riko
Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:265
Poslano - 12.4.2004 23:32:20
Oprostite zamudi, bil odsoten! V pekaču 19x34x7
Moram priznat da sem se malo namartrala, vendar je bilo vredno truda. Potica je čudovitega izgleda in še boljšega okusa. Doma so vsi navdušeni. Upam da ne užalim nobene osebe, če povem da je Riko zame garancija za uspeh-pa naj si bo za sladice ali druge recepte. Pa lep pozdrav in ocena 5!
Pozdravljeni kuharji.Moram priznati, da kar redno preiskušam vaše recepte, kateri so mi v veliko pomoč pri kuhi oz. peki .Potratno potico sem prvič spekla za hčerin rojstni dan. Najprej sem oklevala ko sem brala recepte a sem se opogumila in rekla bom začela. Vas zanima rezultat? Odlična potica po izgledu in po okusu. Res je bilo kar precej dela z njo ampak zadovoljstvo ob pohvalah je bilo enkratno. Hvala vam za pomoč in vse pohvale
tudi jaz imam skoraj enak recept,samo brez zdroba
pečem jo že leta,tudi drugim za gostije,birme...
poskusila sem tudi z makom,ampak se mi je nekam razgubil v skuto,tak,da tega ne prakticiram več
pa tudi jaz bisvitov nikoli nisem navlažla.Vedno jo spečem en dan prej kot bi jo kdo želel.Jaz pravim,da bolj je stara bolj je dobra(ko že gre proti koncu)
Jaz testo vedno napikam z vilicami spodaj in po vrhu.Tako mi krajci lepo ostanejo ob bisvitu.Da mi ne odstopajo.
lp
ZAKON!
Zdrob v skutno maso po tem receptu prakticiram tudi v drugih skutnih sladicah in se super obnese.
Po tem receptu mi potica vedno uspe in navadne ne pečem več. Le razmerje med skuto in orehi zamenjam, ker imamo raje več skute in manj orehov.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pustne miške
Fini mini Bamboloni