Pirina potica s papriko in porom

potica z malo drugačnim nadevom

Fala Slonček

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

350 g pirine moke

350 g bele moke

300 g mleka

60 g olja

50 g sladkorja

3 jajca

2 mali žlički soli

½ male žličke kurkume

Nadev:

4 rdeče paprike

1 večji por (2 srednje velika)

150 g čedar sira

4 žlice drobtin

2x 2 žlici olja

2 žlici kisle smetane

1 jajce

sol, poper

1 jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati. Testo je precej mehko, a zaradi lahkega nadeva ne rabi biti bolj trdo.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Na olju posebej prepražimo na majhne koščke narezano papriko in posebej por, da se zelenjava zmehča, oboje začinimo. Nato por in papriko zmešamo skupaj, v vroč nadev primešamo jajce, da zakrkne, dodamo drobtine in pustimo, da se ohladi. V ohlajen nadev primešamo nariban sir.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v model in pustimo na toplem vzhajati.

4. Ko je potica vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut na 175 stopinjah, da se lepo obarva.