Orehova potica z rozinami

klasika

Fala Slonček

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka svežega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

800 g bele moke

250 g kisle smetane

165 g mleka

150 g masla

70 g sladkorja

4 rumenjaki

2 žlici ruma

2 mali žlički soli

Nadev:

750 g orehov

250 g rozin

200 g sladkorja

180 g mleka

180 g sladkorja

4 žlice ruma

4 beljaki

1 jajce

lupinica bio limone

jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo, z njim poparimo orehe in dobro premešamo, dodamo beljake (ne sneg) in ostale sestavine brez sladkorja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo sladkor, rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 stopinjah.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.