Orehova potica s čokoladnim prelivom

Klasična praznična dobrota s čokoladnim dodatkom

Fala Slonček

4 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

700 g bele moke

2,5 dl sladke smetane

200 g mleka

130 g masla

60 g sladkorja

4 rumenjake

2 mali žlički soli

Nadev:

500 g orehov

120 g mleka

120 g sladkorja

4 beljake

3 žlice ruma

limonin sok in lupinica

Preliv:

200 g temne čokolade

60 g masla

3 žlice sladke smetane

Za okrasitev:

oreščki

sladkorčki

Način za kuhanje

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: z vrelim mlekom prelijemo orehe, dobro premešamo in nato vmešamo še ostale sestavine.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Ohlajeno potico prelijemo s čokoladnim prelivom: temno čokolado z maslom mešamo nad soparo in nato postopno vmešamo sladko smetano, da dobimo gosto, tekočo zmes. S tekočo čokolado prelijemo potico ter okrasimo z oreščki in okrasnimi sladkorčki.