Orehova potica oz. šarkelj

Orehova potica

mava

ogledov: 7 680

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Nadev:

:250 g mletih orehov

100 ml mleka

1 jajce

70 g sladkorja

dišave (1 vanilin sladkor, 1 limonina lupina, 1 žlička cimeta, 1 žlica kisle smetane)

Testo:

300 g bele

moke

(za kvašeno testo)

20 g kvasa

cca. 130 ml mleka

2 rumenjaka

40 g sladkorja

5 g soli

60 g masla

dišave (1 limonina lupina, 1 vanilin sladkor, 1 velika žlica ruma)

Način za kuhanje

Postopek

1. Priprava orehovega testa:

orehe prelijemo z vročim mlekom, premešamo in pustimo, da se ohladijo. Postopoma dodamo vse sestavine in dobro premešamo. Na koncu vmešamo kislo smetano, da je nadev okusnejši in lepo mazljiv.

2. Priprava testa:

V manjšo posodo nadrobimo kvas in mu primešamo malo

moke

, sladkorja in toliko mlačnega mleka, da dobimo gosto tekoče testo. Kvasec pustimo, da naraste.

Rumenjake razžvrkljamo in jim dodamo preostali sladkor, dišave in sol. V preostalem mleku raztopimo maslo, ga prilijemo k rumenjakom in dobro premešamo.

Moko

presejemo v skledo, dodamo kvasec in malo premešamo. Prilijemo še jajčno mešanico in vse skupaj z leseno kuhalnico zmešamo v testo. Testo z rokami na hitro zgnetemo v gladko kepo, ki se loči od posode. Posodo pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja 20-30 minut.

Testo zvrnemo na pomokan prt ali mizo in ga razvaljamo v pravokotnik. Premažemo z nadevom, tesno zvijemo in položimo v dobro namazan model. Potico večkrat prebodemo z zobotrebcem, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja 20 - 30 minut.

Peči damo v pečico na 190stopinj (brez ventilatorja). in pečemo 45 minut. Ko vidimo, da se nam zgornja plast že malce bolj zapeče (cca. po 15 - 20 minutah), nanjo položimo alu - folijo, da se nam ne bo zgornji del prepekel. Ko je pečena, jo pustimo še 15 minut v modelu, nato jo zvrnemo na desko ali mrežico.