Lešnikova potica

Še lešnikova verzija slovenske klasike

Fala Slonček

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

700 g moke

320 g mleka

120 g masla

100 g kisle smetane

70 g sladkorja

70 g masla

3 rumenjake

2 mali žlički soli

Naribana limonina lupinica

Nadev:

600 g mletih lešnikov

230 g mleka

190 g sladkorja

3 beljake

1 jajce (polovico ga pustimo za premaz)

1 veliko žlico ruma

Limonin sok in lupinica

Način za kuhanje

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo lešnike, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake, polovico jajca in limonino lupinico.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.