Prispevaj
Shrani
Natisni
Čokoladna korenčkova potica
zanimiva in zelo dobra kombinacija
45 min
5
Sestavine
Sestavine za testo:
1/2 kocke kvasa Fala
2 dl mleka
55 dag moke
10 dag kisle smetane
10 dag čokolade v prahu
4 dag sladkorja
2 dag masla
1 jajce
2 rumenjaka
2 žlici ruma
2 žlici olja
1,5 male žličke soli
bio pomarančna lupinica
Nadev:
50 dag korenja
25 dag kokosa
20 dag mascarpone sirčka
20 dag sladkorja
1 jajce
1,5 dl naravnega pomarančnega soka
2 žlici ruma
1 jajce za premaz
Postopek
Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, dodamo jajce, rumenjaka, sladkor, kislo smetano in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo in čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje razrežemo na velike kose, ga skuhamo, precedimo, zmešamo s paličnim mešalnikom in ohladimo. Kokosovo moko stresemo v vročo ponev in jo na ognju mešamo toliko časa, da malenkost porumeni. V drugi ponvi segrevamo sladkor toliko časa, da karamelizira, prilijemo pomarančni sok, rum, hitro premešamo in s karamelo prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo. Nadevu dodamo pomarančno lupinico in korenček, ko se ohladi pa še mascarpone sirček in jajce.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in postavimo v pekač. Potico premažemo s stepenim jajcem, jo z iglo globoko prebodemo na več mestih in jo damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pekač prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.
Opombe
SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Naredila sem tole potico in moram reči, da je prav okusna, pa tudi zelo sočna. Meni sicer ni uspela tako lepa kot je na sliki, vendar vseeno je bil okus letos za veliko noč res pravo presenečenje za večjo druščino. Kdor jo je poskusil, jo je pohvalil. Naslednjič bom verjetno probala še kakšno kombinacijo na "lastno pest", vsekakor pa bom zmanjšala količino sladkorja, saj pride po receptu precej sladek nadev.
Odlično, vse pohvale darvet! Hvala tudi za opombo glede sladkorja, ki je res stvar okusa posazenika :)
Mene pa zanima kakšno korenje uporabljate. Ali je kakšna razlika če uporabiš rdeče ali rumeno korenje?
Zelo dobra potička! Nam se je zdela ravno prav sladka ...
Mogoče samo ena drobna pripomba k receptu, če se jo loti kakšen začetnik bi se mogoče malček zmedel ...
- pri postopku za izdelavo testa so se nekam izgubili 2 žlici ruma, 2 žlici olja in bio pomarančna lupinica
- pri postopku za nadev pa je pomarančna lupinica navedena a manjka med sestavinami