Piškoti sreče (Fortune cookies)

Najprej si pripravimo lističe (dolžina odvisna od napisanega, širina max. 1 cm) s citati ali željami ter segrejemo pečico na 150 stopinj.

V srednje veliki skledi zmešamo beljak, oba ekstrakta in olje, vendar mešamo tako dolgo, da se naredi pena (ne sme se strditi).

V drugo skledo damo moko, koruzni škrob, sol in sladkor, nato premešamo in vmešamo z vodo.

Mešanico moke dodamo v beljak in mešamo, dokler ne dobimo gladkega testa. Testo ne sme biti preveč tekoče, vendar mora biti toliko tekoče, da ga lahko z žlico/zajemalko nanesemo na peki papir.

Pripravimo pekač s peki papirjem in nanj nanesemo (jaz nanašam z malo zajemalko) dva kroga testa, široka približno 10 cm. Dva pa zgolj zato, ker se testo takoj strdi in se ne da več preložiti. Pekač damo v pečico ogreto na 150 stopinj in pečemo približno 10-15 minut, oziroma dokler kroga ne začneta dobivati zlatega roba.

Pripravimo si hitre prste, skodelico za čaj in najbolje, da model za peko muffinov.

Ko vzamemo pekač iz pečice, moramo biti resnično zelo hitri, saj se testo strdi v parih sekundah. Odstranimo krog iz pekača, vanj damo zložen na malo, listek s citatom, krog stisnemo skupaj v polkrog, da zapremo listek in nato z zaprtim delom, na sredini naslonimo na rob skodelice in ga potisnemo navzdol, nato pa položimo v npr. model za muffine, da se ne razpre in pustimo, da se strdi.