Mehki limonini piškoti

1. Maslo in sladkor penasto vmešamo, dodamo jajca in rumenjak ter mešamo, da nastane gladka mešanica. Dodamo nastrgano limonino lupinico.

2. Ksantan gumi zmešamo z moko in dodamo k mešanici ter rahlo premešamo.

3. Testo pustimo, da eno uro počiva v hladilniku. Testo naj bo mehko.

4. Oblikujemo ga v kroglice velikosti oreha in jih položimo na pladenj, obložen s papirjem za peko, med njimi pa pustimo nekaj prostora, saj bodo piškoti narasli.

5. Pečico predhodno segrejemo in piškote 12 – 14 minut pečemo pri 170 stopinjah (gretje iz zgornje in spodnje strani), da spodnji robovi piškotov rumeno - rjavo potemnijo.

6. Sladkor v prahu zmešamo z limoninim sokom in pripravimo premaz, ki naj ne bo pregost.

7. Še tople piškote premažemo s sladkorjem z limono in pustimo, da se ohladijo na papirju za peko. Shranimo jih v pločevinasti posodi.

Nasvet: Namesto limon lahko uporabite tudi organske pomaranče.