Prispevaj
Shrani
Natisni
Makroni za amaterje
francoski postopek - če natančno upoštevamo vsa navodila, je uspeh zagotovljen
3 ure
5
Sestavine
Količina: 5 pekačev
A
140 g vsaj 2 dni staranih beljakov, ne hladnih
nekaj zrnc soli
Stepamo z mikserjem in ko postanejo beljaki beli, po žlicah med mešanjem dodajamo mešanico B.
B
60 g kristalnega sladkorja
140 g sladkorja v prahu
Stepamo tako dolgo, da se na mešalniku, ki ga izvlečemo iz mase, delajo "beli vršički",
potem z lopatko na rahlo, v treh delih, postopoma vmešamo večkrat presejano mešanico C.
C
190 g mletih mandljev
190 g sladkorja v prahu
po želji lahko istočasno dodamo malo barve za živila v prahu
Vanilijeva maslena krema:
2 beljaka
100 g sladkorja + malo vode
vanilijev strok
150-200 g zmehčanega masla
Postopek
S pomočjo vrečke nabrizgamo 3 cm velike krogce iz mase na peki papir na pekaču. Vsak pekač dobro "pretepemo" z obeh strani (po 5 x), da popokajo in se izločijo zračni mehurčki. Sušijo naj se 20 minut – 1 ure oz. tako dolgo, dokler se ob rahlem dotiku ne lepijo več na prst. Kadar pečemo makrone, naj bo v kuhinji precej toplo, ker se bodo hitreje sušili.
Pečemo na 135 – 140 stopinjah v ogreti ventilatorski pečici 12-15 minut, raje na manjši temperaturi dlje časa in vsak pekač posebej. Po 2 minutah pečico malce odpremo in takoj zapremo, samo toliko, da spustimo odvečno vlago iz nje. Ko se ohladijo, odstopijo skoraj sami, če se dno lepi, pomeni, da so premalo posušeni in jih vrnemo še malo v pečico. Če so preveč rjavi, je bila temperatura previsoka.
Najbolj enostavna vanilijeva maslena krema:
stepemo sneg iz beljakov. Sladkor in malo vode naj vre do 114 stopinj oz. tako, da se kar nekaj časa peni - delajo mehurčki. Na hitro vmešamo sladkor v beljake in stepamo še nekaj časa. Dodamo postrgan vanilijev strok in še v toplo maso vmešamo koščke masla. Če se sesiri, ko se že skoraj ohladi, maso samo za nekaj sekund rahlo segrejemo v mikrovalovki in spet bo nastala gladka krema, zato kar brez skrbi.
Poiščemo po 2 enaka makrona in ju združimo s kremo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Hmmm, ko zberem pogum, probam.
Zelo dobro izgledajo... Bom poizkusil, kakšen je njihov okus ;).
Moji sicer niso tako lepi, so pa zelo zgledni. Super recept, saj so makrončki boljši od tistih iz predpripravljene mase. :)
oprosti zvonka, vendar tile na drugi sliki niso ravno uspeli. Je že res, da so v vsakem primeru najbrž dobri (da le niso žvečljivi, ker je tudi okus pomemben pri ocenjevanju uspešnosti), vendar je naslov zavajujoč.
pa gdo to sploh je saj je sami cuker pa en kup packarije
bannanna, a ti je zdaj naslov kaj bolj všeč? Sem upoštevala pripombo, ker si najbrž uradna komentatorka receptov (skoraj 1550 komentarjev). Meni si že večkrat napisala, da kaj ni uspelo, jaz pa bila prej vsa navdušena. Preskusila sem kar precej receptov za makrone, a se vedno vrnem k temu, ker še najbolj zanesljivo ratajo.
Pa še to bi dodala, da mi je boljše delat z neolupljenimi mletimi mandlji. Za polnilo pa bog ne daj uporabiti mascarponeja z marmelado, kot sem nekje prebrala, ker bo naslednji dan vse lepljivo.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jagodni cmoki z makovim sladoledom
French toast s sadjem