Prispevaj
Shrani
Natisni
Chocolate crackles / Razpokani piškoti
pravi mehiški razpokani piškoti iz kakava, ki so v sredini mehki in nimajo trde skorje
3 ure
5
Sestavine
Količina: 24
83 ml rastlinskega olja
98 g belega kristalnega sladkorja
1 in pol male žličke vanilijinega ekstrakta
1 jajce
2 beljaka
230 g ostre moke
42 g kakava v prahu
1/2 žličke soli
64 g sladkorja v prahu
Postopek
Olje, kristalni sladkor in vanilijino esenco mešamo na srednji stopnji v veliki skledi. Dodamo jajce in beljaka in mešamo 3 minute.
Dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol. Zmešamo s spatulo ali žlico. Testo se more lepo vleči, ni tekoče in se vam BO prijemalo na prste. Postavimo ga za 2 uri v hladilnik.
Po dveh urah segrejemo pečico (175 stopinj, ventilator, srednje vodilo).
V eno skledico postavimo kristalni sladkor v drugo pa sladkor v prahu. S čajno žličko zajemamo maso, naredimo kroglice velike 3 cm. Povaljamo jih v kristalnem sladkorju in potem v sladkorju v prahu. Naj bo popolnoma pokrito, četudi kaj ostane na pladnju s peki papirjem. Kroglice čim manj časa valjamo po rokah.
Preden jih boste naredili cel pladenj... (na en standarden pladenj v pečici pride z razmakom 12 kroglic; med seboj pustimo za eno kroglico in pol prostora)... se vam bodo kroglice malo usedle... ampak tako je prav. Ne bodo kompaktne kot npr rumove kroglice.
V pečici jih pečemo torej na 175 stopinjah 8 minut. Maso, ki je ostala, damo nazaj v hladilnik. Prvi pladenj opazujemo, ko se piškoti pečejo. Po 8 minutah poskusimo s prstom, kako čvrsti so. Raje naj bodo malo bolj mehki kot trdi. Tako bomo vedeli, kako se pravilno spečejo v vaši pečici. Piškot nekje pri 4 minutah začne pokati, malo se uleže, zadnji 2 minuti pa na sredini narašča.
Vzamemo jih iz pečice. Pustimo na pladnju 2 minuti in začnemo z oblikovanjem preostalih kroglic. Odstranimo pečene piškote na pladenj za serviranje in položimo še ne pečene na pekač, spečemo.
Piškot mora bit mehek, malo bolj kot biskvit. Skorja ne sme biti trda in spodaj piškot ne sme biti zažgan.
Dober tek, upam, da vam je uspelo.
Opombe
Pečico boste segreli na 175 stopinj in pekli piškote 8 minut (če bodo večji več, če manjši pa manj). Pečeni so, ko pritisnete nanje in se usedejo zelo malo, vendar ne zgubijo oblike. Piškot mora biti mehek, ne zažgan ali trd.
Piškote lahko naredite tudi malo manjše in jih tako dobite 4 ducate, kot je v originalnem receptu.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Drage punce, me dolgo ni bilo tu gor.
Pecilnega dajete vedno glede na količino moke. Vrečka pecilnega je za 500g moke se mi zdi, v receptu pa je 230g moke. Se pravi pol pecilnega.
Piškoti definitivno razpokajo in narasejo po tem receptu.
Kakav kupujem v Šparu od Oetkerja, ekstra kvaliteta piše gor. Ali pa kupite pravega v kakšni bio trgovini, npr Kalček, Ekovita.. itn.
Lepo pecite!
Lp Sara
Delala sem točno po receptu, čeprav sem pri sladkorju malo ugibala - ni mi bilo jasno, ali se ves porabi v masi, ali za povaljanje - na koncu sem navedeno količino dala v maso, za povaljanje pa sem vzela novega. Pecilnega nisem uporabila. Piškoti so res lepi, krasno so razpokali, pa še beli so ostali, tako kot na sliki od sOncek. Dela je s temi piškoti zelo malo. Sem navdušena in dajem odlično oceno!
Prvič sem jih pekla, točno po receptu in naredila tako kot anja27. In tudi jaz zelo zadovoljna!
hvala za recept! super so uspeli. testo se ni lepilo, zrastli so lepo-in taki tudi ostali. sem si zadala nalogo, da preizkusim različne recepte za tele razpokančke, ker so letos res hit pri nas doma. mogoče so mi vanjini osebno za odtenek bol všeč, ker so popolni za čokoladne odvisneže (čeprav se mi zdi,da je pri njenem receptu malo več packanja, pa še zgodilo se mi je, da so v zadnjih dveh poskusih dol padli in so nastale čokoladne ploščice).
Včeraj popoldne sem jih prvič naredila in do večera ni počakal niti eden! Mislim, da je vsak nadaljnji komentar odveč! :) SUPEEEEEER!!
Ojla,
kristalni sladkor ki je v sestavinah porabite za sladkanje mase, sladkor v prahu pa je predvidena količina pa POVALJANJE mase pred peko. Vsekakor potrebujete še malo kristalnega sladkorja, ker vanj povaljate maso preden jo povaljate v sladkor v prahu, a tega v sestavinah ni. Navedeni gre direkt v maso.
Super da vam uspevajo. Jaz sem jih poiskušala v variantah da sem jih povaljala zgolj v kristalnem sladkorju, kokosu in mandljih ter kakavu.
Osebno mi pri vseh manjka sladkor v prahu ker da kontrast grenkobi piškota, sicer pa je varjanta s kokosom najbolj izpadla, samo ne smete ga preveč zapečt na vrhu.
Lp
Sara
super recept....po tem receptu so ratali najboljši...prilagam slikco :)))
Preizkusili tudi mi, pa je nastala težava! Vse kaže, da ne bodo dočakali jutrišnjega dne! Odlični so!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jaffa torta
Toscanska panzanella