Češko pecivo (čips)

Zdi se mi nemogoče pecivo narezati na 1mm široke rezine. Morda pa se motim?

http://www.kulinarika.net/recepti/16866/sladice/beljako

Tale recept je že 2x objavljen pod različnima naslovoma. Moja ocena: Škoda lešnikov.

Res je, receptov z istimi sestavinami in enakimi količinami je na spletu ogromno. Kot navaja Vanja_v_ZDA, je gornji recept res že tretji na Kulinariki, vsi trije, sicer z različnimi imeni (Beljakov čips in Lešnikov prepečenec) in z bolj ali malo manj podobno in podrobno opisanim postopkom so resnično recepti za dokaj podobno pecivo.

Mimogrede, pri nas doma poznamo tole imenitno hrustljavo pecivo pod imenom "beljakovi hrustavčki z oreški, ki jih imaš", kot je recept (sicer z ostro moko in iz sedmih beljakov, kolikor jih je običajno ostalo, ko je pekla krofe) v svojem na roke napisanem (prepisanem?) zvežčiču poimenovala moja babica(!). Se pravi, če bi ga v njen spomin z njenim poimenovanjem dobesedno prepisanega iz njene beležke ponosno poslala v bazo, bi me čakala takojšnja obsodba, da gre za plagiat.

Res je tudi, da že na drugih slovenskih spletnih straneh najdemo za tako pecivo kar nekaj receptov, zelo všečen in podrobno napisan recept je na http://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/beljakov-cips-s , tule pa sta še dva internacionalna http://thesweetspot.com.my/?p=2543 in http://mybaking.blogspot.si/2010/01/almond-biscotti.html .

Vrnimo se na našo kulinarika.net. Veliki večini tistih, ki so enega ali morda celo oba "starejša" recepta preizkusili, sta bila recepta in izdelka, torej čips oziroma prepečenec, všeč! Komentarji so pri obeh receptih večinoma pohvalni, ocene pa same odlične z eno izjemo, ko je uporabnica receptu podelila najslabšo možno oceno, ker ji pecivo ni bilo všeč.

In zdaj se bom dotaknila vsaj zame dokaj spornega ocenjevanja tu na KulSlo, o čemer že nekaj časa razmišljam - kaj pravzaprav ocenjujemo? Kaj komentiramo? Korektno napisan uravnotežen recept, kar se sestavin tiče, ustrezne postopke izdelave jedi, natančno in nedvoumno opisan postopek? Ja, jaz tako ocenjujem, v komentarju pa podam še opisno oceno in tudi povem, kaj sem ocenjevala in obrazložim dano oceno, povem tudi, ali mi je bila jed, ki sem jo naredila po dotičnem receptu, všeč.

Po drugi strani, načeloma naj bi ocenjevali uporabnost recepta in tudi končni izdelek, ki smo ga naredili NATANČNO (namenoma sem poudarila z velikimi črkami) po receptu (sestavine, postopek, kuharske tehnike, temperatura, čas hlajenja ...). Tu se pa največkrat hudooooo zatakne.

Če namreč zamenjam(o) pol sestavin, opustim(o) npr. sladkor in rajši uporabim(o) umetno sladilo(ali pa še tega ne) in drastično zmanjšam(o) še količino masla v testu, ker pri nas pač ne maramo mastnega peciva, zato ga dam(o) samo polovično količino ali pa ga celo nadomestim(o) s kislo smetano ali jogurtom, potem pa pecivo ni videti tako kot na sliki ali pa je dejansko zanič, sesedeno,drobljivo - imam(o) v tem primeru sploh pravico slabo oceniti recept, ko pa smo zaradi spreminjanja sestavin in postopka recepta popolnoma sami krivi, da izdelek ni uspel?

"Ni mi všeč"- tak komentar (ogromno je takih) je pa sploh poglavje zase. Kdor gre delati npr. torto z bogato masleno kremo, potem pa oceni recept z enico, ker je krema težka in mastna, ne pa lahka kot nadev iz kisle smetane, ali pa klasični sacherci očita, da ni puhasta in dovolj navlažena, pa še dolgočasna brez dodanega sadja, ker imajo oni pač radi sočne torte, je delal torto po napačnem receptu. Dati slabo oceno iz takih razlogov je norčevanje iz avtorja recepta, omalovaževanje njegovega truda in razvrednotenje klasične sladice. Sacher torta ne vsebuje sadja in pika.

X_kaaty, iskreno se opravičujem, ker sem se precej oddaljila od komentiranja samega recepta, čemur naj bi ta rubrika z naslovom mnenja o receptu dejansko služila. Glede na to, da pecivo poznam, saj ga že mnogo let delam po skoraj identičnem receptu (če preračunam ostale sestavine na 7 beljakov), ga bom ocenila z veliko, debelo petico. Prihodnjič se bom še bolj potrpežljivo lotila rezanja in morda mi ga uspe tako tenko narezati (moje rezine so običajno debele dva do tri milimetre, režem z nožem), saj mora biti čudovito hrustljav, če je še tanjši.

Avtorico recepta pa tudi prosim, naj mi sporoči bodisi tule ali pa pošlje ZS, če želi, da umaknem ta komentar.

Katarinči, podpišem

Daga: Ja res ga težko narežeš na milimeter, zato jaz ponavadi uporabljam električni nožek oziroma žagico ali pa res oster nož. Sicer pa vrjetno ni nič narobe če so malemkost debelejši, se pač dlje časa sušijo :) Poskusi pa boš videla kako bo šlo :D

Vanja_v_ZDA: Res je, da sem preverila samo na podlagi imena ali ta recept že obstaja. In ker ga po imenu nisem našla sem ga pač objavila. Kar pa se tvoje ocene tiče, najprej poskusi in potem kritiziraj. Tuni meni se recept ni zdel privlačen in peciva najvrjetneje ne bi nikoli pekla, če ga ne bi poskusila. Sedaj pa je pri nas prisotno na vseh rojstnih dnevih in ostalih zabavah. Sicer pa imamo ljudje (hvala bogu) različne okuse in iskreno povedano, tudi sama se nebi lotila nekaterih tvojih receptov, ker enostavno niso po mojem okusu. In ker jih ne bom poskusila jih ne mislim niti kritizirati, kar se mi zdi edino prav. Pa brez zamere.

Katarinči: Hvala za obrazložitev :) Srčno upam, da bodo nekateri to v nadaljnje tudi upoštevali.

Kot pa sem že napisala, sem recept preverjala le na podlagi imena in nisem vedela, da je recept že na portalu. Sicer pa verjamem, da ni ta recept edini, ki se ponavlja. Sem tudi sama že naletela na identične recepte. In rekla bom samo, da ljudje določene jedi pač poznamo pod različnimi imeni :)

Sem tudi k temu receptu dodal sliko, ker je še ni imel. Sam sem sicer dodal malo več mandljev. Slike priprave so na https://gorskimoz.wordpress.com/2017/11/07/beljakov-cips-z-ma