Torta della nonna ali Pita s pinjolami

Priprava testa:

hladno maslo razrežemo na kocke ter ga natremo v moko. Nato dodamo sladkor, jajce, beljak, pecilni prašek ter žganje in vse skupaj gladko zamesimo. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj pol ure.

Priprava nadeva:

zavremo mleko, kateremu smo dodali nastrgan limonin olupek in strok vanilije ali ekstrakt. V drugi posodi penasto stepemo rumenjaka s sladkorjem, dodamo moko in škrob ter zamešamo v gladko maso. Dodamo vroče mleko in mešamo, dokler ne zavre. Pustimo, da se krema ohladi, postavimo v hladilnik ter kdaj pa kdaj pomešamo, da se ne naredi skorjica.

--

Vzamemo papir za peko ter ga dvakrat izrežemo v obliki pekača (lahko je nizek za pite ali tisti za torte, 26-28 cm premera). En papir vložimo v pekač in na njega razporedimo 2/3 testa ter naredimo robove. S pomočjo žlice enakomerno razporedimo kremo. Ostanek testa razvaljamo do roba drugega papirja, ki ga prej pomokamo, ter ga nato zvrnemo na kremo, previdno odstranimo papir in stisnemo robove. Pito nekajkrat prebodemo z vilicami in posujemo s pinjolami, ki smo jih prej zmočili. Pečemo v prej ogreti pečici na 180 stopinj približno 40 - 45 minut. Ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu.