Tiramisu s češnjami

Name: Tiramisu s češnjami
Yield: za 12 rezin
Ingredients: 4 jajca; 10 dag sladkorja v prahu; malo soli; 6 dag masla; čajna žlička nastrgane limonine lupine; 8 dag moke; 7 dag gustina; pomešamo 5 dag sladkorja; 5 žlic vode; 5 žlic češnjevca; 50 dag sira maskarpone; malo soli; 4 rumenjaki; 2 žlici vode; 1 vanilin; kozarček češnjevca; 6 listov želatine; 4 beljaki; 6 dag kristalnega sladkorja; 50 dag češenj (brez koščic); 3 žlice vode; 25 dag kristalnega sladkorja; kakav v prahu; papir za peko; folija za model

TIUBA

ogledov: 15 783

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 12 rezin

Za biskvit:

4 jajca

10 dag sladkorja v prahu

malo soli

6 dag masla

čajna žlička nastrgane limonine lupine

8 dag moke

7 dag gustina

Za sok:

pomešamo 5 dag sladkorja

5 žlic vode

5 žlic češnjevca

Za kremo:

50 dag sira maskarpone

malo soli

4 rumenjaki

2 žlici vode

1 vanilin

kozarček češnjevca

6 listov želatine

4 beljaki

6 dag kristalnega sladkorja

50 dag češenj (brez koščic)

3 žlice vode

25 dag kristalnega sladkorja

kakav v prahu

papir za peko

folija za model

Način za kuhanje

Postopek

Za biskvit penasto stepamo jajca, sladkor, limono in sol. Moko pomešamo z gustinom in vmešamo v jajčno zmes, na koncu vmešamo razpuščeno maslo. Maso namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko; pečemo v ogreti pečici pri 200° 10-12 minut. Ohlajen biskvit razrežemo na 3 plošče; površina naj bo v velikosti podolgovatega štirikotnega modela.

Češnje zavremo z vodo in sladkorjem, sok odcedimo in povremo v gosto zmes. Češnje damo nazaj v prevretek, kjer naj se ohladijo in marinirajo.

Želatino namočimo v hladni vodi in nato razstopimo v topli vodi. Za kremo stepamo nad soparo rumenjake z dvema žlicama vode, vanilijem, soljo in češnjevcem v gosto zmes, odstavimo z ognja in stepamo, da se zmes ohladi. Nato vmešamo razstopljeno želatino in maskarpone. Beljake stepamo s kristalnim sladkorjem v ne pretrd sneg in ga vmešamo v kremo.

Podolgovat model obložimo s prozorno folijo in vanj nadevamo tretjino kreme, po površini razporedimo tretjino odcejenih češenj. Pokrijemo s prvo biskvitno ploščo, ki jo pokapamo s prevretkom od češenj. Biskvit obložimo s češnjami in prekrijemo z drugo tretjino kreme. Pokrijemo z drugo biskvitno ploščo, pokapamo s sokom, porazdelimo ostalo kremo in češnje ter na koncu pokrijemo s tretjo biskvitno ploščo.

Tiramisu postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, nato ga zvrnemo iz modla. Posujemo ga s kakavom in razrežemo na rezine.

Opombe

Glede na veliko navedenih podatkov na prvi pogled zgleda tiramisu s češnjami zelo zahtevna sladica, vendar je dokaj enostavna.

Delo si lahko olajšate, če namesto peke biskvita uporabite bebi piškote.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

akurin

kuha že od: 11.4.2003

Št. objav: 153

Tiramisu o tiramigu. (kava)

Zanima me, če je res potrebno, da je želatina v kremi. Krema iz mascarponeja je čvrsta.

Pa lep pozdrav

Anita

uporabno

TanjaG.

kuha že od: 6.7.2002

Št. objav: 509

Tudi jaz še nikoli v življenju nisem dala želatine v kremo za tiramisu, je pa res, da zgoraj opisana zadeva vsebuje tudi kozarček češnjevca, ki bi morebiti lahko kremo...ehm... utekočnil....?

uporabno

mimika

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Tudi češnje vsebujejo veliko tekočine, zato mislim, da je potrebna želatina. Vsaka krema, v kateri je sadje, potrebuje nek "trdilec". Enkrat sem delala neko podobno kremo, kjer sem češnje malo podušila v čenjevem žganju in potem vanj zakuhala žlico pudinga. Iz tega je potem nastala gosta zmes, ki sem jo vmešala v mascarpone.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!