Sneguljčica

Testo razvaljamo na velikost manjšega pekača (malo več, ker se skrči), ga položimo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač, ga večkrat prebodemo z vilicami ter pustimo počivati 30 minut.

Nato ga pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Po 15-ih minutah odstranimo aluminijasto folijo in pečemo še 10 minut. Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga ohladimo, temperaturo pečice pa znižamo na 180 stopinj.

Medtem stisnemo sok iz 3 limon, dodamo 3 dl vode (dobimo cca. 4,5 dl limonade), limonine lupine pa prihranimo za kasneje.

3 jajca ubijemo tako, da ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake razžvrkljamo z vilicami, iz beljakov in 160 g sladkorja pa naredimo sneg.

Pripravimo "limonin puding":

v loncu za kuhanje zmešamo 3 žlice jedilnega škroba, 90 g sladkorja, naribano lupino vseh 3 limon in nekaj žlic pripravljene limonade, da dobimo gladko zmes. Pristavimo na ogenj ter zelo počasi in ob stalnem mešanju dodamo še preostalo limonado. Do vrenja ves čas mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice, nato pa kuhamo še 1 minuto in odstavimo z ognja. Postopoma primešamo še 3 razžvrkljane rumenjake in 50 g masla. Mešamo, dokler ne dobimo čisto gladkega pudinga.

Tako pripravljen puding prelijemo po pečenem testu, nanj pa nanesemo še pripravljen sneg. Pekač ponovno postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo še 20 minut, da se sneg nežno zapeče in postane hrustljav.