Skutine tortice s čokolado

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Orehovo krhko testo:

vse sestavine pomešamo in zgnetemo testo. Okrogle kovinske modele (obročke brez dna) postavimo na pekač, obložen s peki papirjem. S pomočjo žlice v vsak obroček damo približno enako količino testa, ki ga v obročku z vlažnimi prsti pritisnemo ob peki papir tako, da naredimo podlago iz testa debeline približno pol centimetra.

Skutin nadev:

ločimo rumenjake od beljakov. Skuto prepasiramo (tudi če uporabimo že pasirano skuto). Iz beljakov in ene tretjine sladkorja stepemo čvrst sneg. Maslo ali margarino (sobne temperature) in preostali dve tretjini sladkorja penasto umešamo. K skuti dodamo rumenjake, vanilijev sladkor, pecilni prašek, limonin sok ali aromo, jedilno barvo in pšenični zdrob ter dobro premešamo. K skutni zmesi dodamo še mešanico masla ali margarine in sladkorja in temeljito premešamo. Na koncu v nadev nežno umešamo sneg iz beljakov. Nadev z brizgo za okraševanje tort razporedimo po obročkih (napolnimo jih do približno 2/3 višine, saj bo nadev med peko narastel).

Pečemo na 180 stopinjah približno 45 minut, oziroma dokler se površina nadeva ne obarva temno rjavo. Obročke vzamemo iz pečice in pustimo, da se tortice popolnoma ohladijo. Ohlajene tortice previdno vzamemo iz obročkov.

Čokoladna glazura:

temni čokoladni obliv (kuverturo) nalomimo in v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopimo. Dodamo olje in dobro premešamo, da se čokolada poveže z oljem. Tortice prelijemo z glazuro in pustimo, da se glazura na sobni temperaturi nekoliko ohladi. Okrasimo jih z brizgano belo čokolado.