Poletna pita iz breskev

Najprej iz vseh sestavin zgnetemo testo, najlažje je z mešalnikom. Med tem, ko se testo gnete, prižgemo pečico na 180 stopinj. Ko je testo voljno, ga kar takoj damo v namaščen pekač in malo prepikamo. Po testu naribamo breskve, če so dovolj trde, če pa so že mehke, jih na tanko narežemo in porazdelimo po testu, malo potlačimo z žlico in damo peči za 20 minut na 180 stopinj.

Ko se testo peče, naredimo preliv in sicer: najprej zmešamo kislo smetano, rumenjake, vanilijev sladkor in polovico sladkorja.

Posebej naredimo sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja, sneg naj bo res čvrst. Ko je narejen, ga previdno z metlico vmešamo v rumenjakovo maso. Po dvajsetih minutah vzamemo testo iz pečice, po njem polijemo preliv in pečemo še 20 minut. Ne ustrašite se, ker med peko preliv zelo naraste, vendar ko se hladi, spet pade. Pita je najbolj dobra, ko je ohlajena na sobno temperaturo. Po želji po vrhu potresemo z mletim sladkorjem.