Prispevaj
Shrani
Natisni
Pasteis de nata
portugalski jajčno smetanovi kolački, njihovo drugo ime je tudi Pasteis de Belem.
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
2 uri
4,9
Sestavine
Količina: 24
1 paket listnatega testa (tisti, kjer sta v pakiranju 2 plošči)
Krema:
840 ml polnomastnega mleka
120 ml sladke smetane
8 rumenjakov
6 jedilnih žlic sladkorja
ščep soli
4 jedilne žlice ostre moke
1 cimetova palčka
3 trakovi limonine lupine
strok vanilije
Postopek
Listnato testo mora biti odtajano, a vseeno hladno.
Krema:
v posodi zmešamo rumenjake, sladkor, moko, sol ter dodamo malo mleka, da je zmes tekoča. Preostalo mleko in smetano zlijemo v lonec in grejemo na zelo nizki temperaturi. V mleko damo tudi cimet, limonine trakove in vanilijo.
Počasi v mleko vlivamo jajčno zmes in neprestano mešamo. Kuhamo na srednjem ognju, približno 8 minut. Krema ne sme prehitro zavreti! Ko je gosta kot puding, je gotova.
Pokrijemo jo s folijo za živila, da se na površini ne naredi skorjica.
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj.
Ploščo iz listnatega testa oblikujemo v klobaso. Odrežemo približno 2 cm širok košček in ga razvaljamo ali z rokami oblikujemo v krog. S testom obložimo vse luknje v pekaču za muffine.
Testene skodelice nato napolnimo s kremo. Po želji lahko po vrhu posujemo s cimetom.
Pečemo na 220 stopinj od 20 do 25 minut, tako da se na vrhu kreme naredi skorjica in krema postane zlato rjave barve.
Opombe
To je le ena izmed mnogih različic znamenite portugalske slaščice, ki naj bi jo v 18. stoletju začele izdelovati nune v samostanu Mosteiro dos Jeronimos v Belemu pri Lizboni.
Ostalim ljudem so jo začeli prodajati leta 1837 v slavni slaščičarni, ki se imenuje Casa Pasteis de Belem. Še danes je to najbolj popularna slaščičarna v Belemu, kjer turisti na prazno mizo čakajo tudi uro ali več.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Js mislim da ni treba nič mazat ker je listnato testo že samo po sebi mastno :)
Uau kaj sem našla!!!! Nisem vedela, da je recept na KulSlo. Ker sem še bolj sveža iz Portugalske, sem neznansko vesela tega recepta, ki se ga bom zagotovo lotila, ker je ta sladica zakooon! Verjetno ne bodo tako lepi kot v Belemu, ampak za lušte pa bojo.
kako je to mišljeno zvijemo v klobaso testo? kot rolado? to mi je bolj všeč kot izrezovanje krogov, kjer maš veliko ostankov
Sprobala sem jih v Lizboni. Tako preprost recept, pa je bil od izdelovalca do izdelovalca tako različen okus 
, od OK do zares dobro. Bom čim prej sprobala tale recept. Nekatere so imele zelo tanko in mastno testo, druge debelejše in bolj hrustljavo. Tudi krema je bila pri nekaterih zelo kremasta, pri drugih skoraj mal vodena.
Odlični so! Krasno so uspeli, slikice sem poslala.
Ojoj, včeraj zagledala recept. Spomini na Portugalsko. Sem takoj letela v nabavo materiala.
Odlični...mmmm.
Na posebno željo jedcev pečem jih pečem že tretji dan zaporedoma. Delam točno po receptu, samo stepam nad paro in ne direktno na ognju. Res so odlični, tudi kot budilci spominov, vsak ima okrog njih kakšno štorijo.
Aja, pa še to - v vsak modelček dam trak (cca 1 cm) peki papirja, ki gleda na obeh straneh malo ven iz modelčka.
Ko dajem kolačke iz modelčkov, samo primem za oba konca papirja in kolaček dvignem.
Odlična ideja. Kremšnite v skodelici.
Glede priprave kreme je potrebno upoštevati vsa navodlila, ki veljajo za kuhanje jajče kreme: enaka temperatura mleka in zmesi z rumenjaki, da se ne delajo grudice. NAto pa potrpežljivo mešanje cca 10 minut potem, ko prične vreti ( ali lonec piskati), da se krema zgosti in da se moka skuha in da se ne čuti.
Pri rezanju testa je koristni napraviti kroglico, jo povaljati in naknadno razregniti po robovih. Ko se vgrezne, naj malo testa gleda iz vdolbine, ker se potem skrči. To je pri vlivanju mase potrebo upoštevati, sicer nato zmanjka kreme.
Naslednjič bom dala po vrhu cimet.
Hvala za recept, moji odjemalci so bili navdušeni.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Široki rezanci z grahovim pestom
Kremna cvetačna juha