Masleno pecivo z ananasom

Kvas Fala raztopim v mlačnem mleku, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, ob robu stresemo sol, dodamo jajci, kislo smetano in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in mešamo na nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti in zaključimo, ko postane testo gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na manj kot prst debelo in na polovico naribamo maslo, ki smo ga zmrznili. Drugo polovico testa, ki ni prekrita z maslom, prepognemo čez tega z maslom. Nato na gornjo plast polovice testa spet naribamo maslo in še enkrat prepognemo stran brez masla čez to, ki je posuta. Ob straneh z ostrim nožem zarežemo po dolžini v stranici, ki sta bili prepognjeni, da dobimo »liste« na vseh štirih straneh. Nato tako zložen, »zlistan« kos testa ponovno razvaljamo in še enkrat ponovimo postopek prekrivanja z maslom in prepogibanja. Pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na slab prst debelo.

Testo razrežemo na kvadrate in na vsakega na sredino položimo žlico marmelade, čez njo pa košček ananasa. Testo na delih, ki ni prekrito z nadevom premažemo s stepenim jajcem. Dva nasprotna vogala pravokotnika primemo, ju povlečemo čez nadev in vogala stisnemo na sredini skupaj. Tako oblikovane ladjice prestavimo na pekač, jih po vrhu premažemo s stepenim jajcem in postavimo na toplo za deset minut, da bodo še enkrat vzhajale. Vzhajane prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 15 minut, da se lepo obarvajo.