Masleno pecivo s citronko

V toplem mleku raztopimo kvas Fala, ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmehčanemu maslu primešamo sladkor in na drobno nasekljane lističe citronke (oz. melise ali mete).

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek.

Nato odrežemo del zavitka, ki je nekoliko daljši od dolžine pekača. Prerežemo ga po dolžini na pol, tako da zarežemo približno 2 cm od roba in potegnemo rez do konca zavitka. Dobljeni polovici – oba pramena zavitka med sabo prepletemo in tako spleten zavitek položimo na sredino pravokotnega pekača na peki papir. Preostali del zavitka razrežemo na rezine, ki jih zložimo v prazen prostor ob obeh straneh pekača.

Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.