Mandljev kolač brez moke in mleka

Sočen in okusen mandljev kolač z borovnicami. Zaradi vsebnosti Psiliuma je puhast, kokosov sladkor pa mu da potrebno piko na i in poseben, karamelni okus.

Malinca Nastja

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

2 jajci

3 žlice kokosovega sladkorja

70 g mandljeve moke

3 žlice ovsenih kosmičev

1 žlica psiliuma

žlička cejlonskega cimeta

1 žlička pecilnega praška

2 žlici kokosovega olja

150 ml (rastlinskega) mleka

Dve pesti borovnic (ameriške ali navadne)

Nasekljani mandlji

Način za kuhanje

Postopek

Najprej penasto umešamo jajci in kokosov sladkor. Posebej zmešamo suhe sestavine (mandljevo moko, ovsene kosmiče, cimet in pecilni prašek). V primeru brezglutenske diete, ovsene kosmiče nadomestimo z dodatno količino mandljeve moke.

Suhe sestavine dodamo v jajčno zmes, dodamo še mleko, borovnice in stopljeno kokosovo olje. Premešamo.

V manjši pekač položimo peki papir, nanj posujemo nasekljane mandlje in prelijemo s pripravljeno maso. Pečemo 40 minut pri 180 °C.

Opombe

Psilium oz. indijski trpotec je odličen pripomoček pri peki. Zelo pogosto ga najdeš v receptih za brezglutensko peko, saj v kombinaciji s tekočino tvori gel, ki zagotavlja izdelkom boljšo teksturo, večjo rahlost, daljšo vlažnost in manjšo drobljivost. Odličen je predvsem v tortah, pecivih, palačinkah ter testu za kruh, pici in testeninah.