Kardinalske rezine

Iz beljakov stepemo trd sneg in počasi vmešamo sladkor.

V drugi posodi zmešamo sestavine za rumeno maso: najprej zmešamo rumenjake, jajce in sladkor, ko je masa gladka in penasta, vmešamo še moko s pecilnim praškom.

Pekač (velikosti pečice) obložimo s peki papirjem in ga tanko premažemo z oljem. Z vrečko nabrizgamo 2-krat po 3 vrste bele mase, vmes pa 2-krat po dve vrsti rumene mase. Pečemo pri temp. 170 - 180 stopinj 35 minut. Dobimo dve črtasti plošči po dolžini pekača, vsaka pa je široka malo manj kot polovica širine pekača.

Priprava kreme: želatino namočimo v lonček hladne vode, ko se zmehča jo vzamemo ven in damo v ekstrat. Dodamo malo stepene smetane in z žlico dobro premešamo. To maso počasi (res počasi) vmešavamo v stepeno sladko smetano, ki smo ji že dodali sladkor. S to kremo namažemo prvo ploščo in jo pokrijemo z drugo ploščo. Pecivo dobro ohladimo in razrežemo na tanjše rezine, ki izgledajo kot širša rolada polnjena s kremo, ki jo obdajajo beli in rumeni koščki testa.