Ferdinandovi kolački s pehtranom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Prav na koncu vmešamo še zmehčano maslo. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: pehtran nasekljamo. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem, ki mu na koncu primešamo nasekljan pehtran.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z maslenim nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na široke rezine, te pa zložimo v pekač, tako da je prerezani del obrnjen navzgor. Pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pecivo pečemo 45 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

Tik pred koncem pečenja pecivo vzamemo iz pečice in ga prelijemo z vročim mlekom, v katerem smo raztopili sladkor. Pecivo prestavimo nazaj v pečico za 5 minut, da se mleko lepo vpije v pecivo.