Čokoladni sonček z vaniljevo kremo

1. Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilije odstranimo semena. 3 dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilije. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjak, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljak stepemo v sneg, postopno dodajamo sladkor. V ohlajeno kremo vmešamo sneg beljaka.

3. Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo v obliko kroga, odrežemo približno tri cm širok rob, nato pa krog skupaj z zunanjim odrezanim delom razrežemo na osem delov/trikotnikov. Na vsak košček testa položimo žlico nadeva. Dele testa, ki so nastali iz zunanjega dela kroga zvijemo v svaljek in jih pokončno zložimo na sredino pekača, da dobimo osrednji del sončka. Notranje trikotnike testa zvijemo v rogljičke, ki jih zložimo ob svaljkih na sredini. Enako naredimo z drugim delom testa in oblikujemo še drugi sonček. Sonček premažemo z mešanico jajca in mleka ter pustimo vzhajati, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah.