Babičin jabolčno-vinski kolač

Name: Babičin jabolčno-vinski kolač
Total time: 240 min
Yield: Za kolač premera 26 cm
Ingredients: 300 g gladke pšenične moke HAPPY HARVEST + nekaj dodatne moke za delo; 150 g hladnega masla MILFINA, narezanega na kocke, + še malo masla za namastitev pekača; 1 jajce OKUS PODEŽELJA; 1.2 kg olupljenih jabolk; 1 l suhega belega vina (npr. Chardonnay SELEKCIJA); 250 g sladkorja HAPPY HARVEST; 2 zavoja praška za vaniljev puding BELLA; 1 čajna žlička cimeta LE GUSTO; 250 ml sladke smetane MILFINA; 1 zavoj vaniljevega sladkorja BELLA, ki smo mu primešali 2 čajni žlički cimeta LE GUSTO

jabolčni kolač s krhkim testom

HOFER Slovenija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za kolač premera 26 cm

Krhko testo:

300 g gladke pšenične moke HAPPY HARVEST + nekaj dodatne moke za delo

150 g hladnega masla MILFINA, narezanega na kocke, + še malo masla za namastitev pekača

1 jajce OKUS PODEŽELJA

Jabolčni nadev:

1.2 kg olupljenih jabolk

1 l suhega belega vina (npr. Chardonnay SELEKCIJA)

250 g sladkorja HAPPY HARVEST

2 zavoja praška za vaniljev puding BELLA

1 čajna žlička cimeta LE GUSTO

Cimetova sladka smetana:

250 ml sladke smetane MILFINA

1 zavoj vaniljevega sladkorja BELLA, ki smo mu primešali 2 čajni žlički cimeta LE GUSTO

Način za kuhanje

Postopek

Sestavine za krhko testo hitro pregnetemo, testo ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in ga za 30 minut postavimo na hladno. Pečico segrejemo na 170 stopinj (izberemo peko na vroč zrak). Jabolka narežemo na 5 mm debele krhlje, 750 ml vina pa zavremo. Preostalo vino dobro zmešamo s sladkorjem in praškom za vanilijev puding, da dobimo gladko maso. Dodamo jo zavretemu vinu in ob nenehnem mešanju kuhamo približno 3 minute, da se mešanica zgosti. Nazadnje vmešamo še cimet in jabolčne krhlje.

Pekač za torte premera 26 cm namastimo in pomokamo. Testo razvaljamo in z njim obložimo pekač, tako da povsem prekrijemo dno in stranski rob vse do vrha. Napolnimo ga z jabolčno-pudingovim nadevom, damo v pečico in kolač pečemo približno 60 minut, da se zlatorjavo zapeče. Nato pečico ugasnemo, vratca pripremo (lahko si pomagamo tako, da v režo zataknemo kuhalnico) in pustimo, da se kolač najprej približno 2 uri ohlaja v pečici, nato pa ga za vsaj 4 ure oz. še bolje čez noč postavimo v hladilnik.

Sladko smetano stepemo do polovice, dodamo mešanico vaniljevega sladkorja in cimeta, nato jo stepemo do konca. Postrežemo jo skupaj s kolačem.