Tiramisu

Skuhamo pravo kavo, jo ohladimo in prelijemo v drug lonec (brez usedline).

Krema:

rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilinim sladkorjem, primešamo Mascarpone in DOLGO stepamo z električnim mešalcem, da nastane gosta krema (OB DOLGEM STEPANJU SE PONOVNO ZGOSTI). Dodamo rum in nastrgano limonino lupino. Iz beljakov stepemo sneg in ga ob rahlem mešanju dodamo rumenjakovi masi.

Piškote namočimo v ohlajeni pravi kavi (ne preveč, sicer razpadejo) in jih naložimo na dno pekača tako, da se med seboj dotikajo. Na plast piškotov damo plast kreme, nanjo spet plast namočenih piškotov in nato spet plast kreme.

Stepemo sladko smetano, jo sladkamo po okusu in jo premažemo preko zgornje plasti kreme.

Posujemo z naribano čokolado ali čokolado v prahu.

Pred serviranjem naj bo tiramisu na hladnem vsaj 15 ur.

Zaradi nevarnosti okužbe s salmonelo je bolje recept prirediti: zdaj rumenjake s sladkorjem in vanilin sladkorjem dolgo z el. mešalnikom stepam nad soparo, da se masa res močno zgosti in postane vroča. Nato ob nenehnem stepanju to zmes ohladim v hladni vodni kopeli in ročno zmešam z mascarponejem. Nato ročno primešam še stepeno sladko smetano. Beljakovega snega ne dodajam več.