Tiramisu s hruškami

Vse 4 beljake stepamo 10 sekund, dodamo 4 žlice sladkorja v prahu in stepamo do trdega, svetlečega meringue (ime za izgled stepenega beljaka). Mascarpone zmešamo s sladkorjem po svojem okusu, jaz sem dala dve žlici kristalnega sladkorja. Tukaj tudi dodamo liker ali sok/lupinico po izbiri, potem pa z metlico za ročno stepanje počasi dodamo STEPENO sladko smetano in na koncu polovico meringue-a.

Za bananino jajčno kremo zavremo mleko z 2 žlicama sladkorja. Ta čas stepemo dva rumenjaka in polovico vrečke od pudinga (v tem primeru banana) 5 minut z 1 žlico sladkorja v prahu. Ko mleko zavre, odstavimo, z metlico za ročno stepanje hitro vmešamo rumenjake in spet segrevamo (ne preveč, ne sme zavreti), da se zgosti. Na koncu počasi še v vrelo kremo vmešamo preostalo polovico meringue-a. Pustimo na strani, da se hladi. V tiramisu jo dajemo še mlačno.

Tiramisu sestavimo iz plasti piškotov, jajčne kreme, mascarpone kreme in položimo hruške. To ponovimo. Lahko pa po želji. Dodate lahko tudi kakšno drugo sadje: banane, jagode, marelice... odvisno katero sadje preferirate, saj vsem kombinacija tiramisu-sadnje ni všečna.

Posodo je najbolje imeti pravokotno, jaz sem imela okroglo, zato mi je masa ostala in sem naredila še dva 3 dl kozarca. Če vse dajemo v kozarce, jih pride 4 po 3 dl.

Piškote sem potopila v zavreto mleko z benkom (lahko pa naredimo s kakavom ali pa kavo). Piškotov sem dala manj, po okusu lahko sama kombiniraš česa bo več ali pa pol pol. Piškote lahko na hitro potovite tudi v rumu.

Tiramisu posut s kakavom naj stoji vsaj 3 ure v hladilniku. Najbolje čez noč.