Skrivni recept za krofe

Name: Skrivni recept za krofe
Total time: 180 min
Yield: 36 krofov
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 kg moke (1/2 kg ostre in 1/2 kg mehke); kocka svežega kvasa; 3/4 pecilnega praška; žlička in pol soli; 6 dag sladkorja; 4 rumenjaki; 2 žlici ruma; limonina lupinica; 2-3 žlice kisle smetane; 4 dl mleka; 5 dag masla; marelična marmelada; sladkor v prahu z aromo vanilije

več generacij preizkušen recept za krhke, okusne krofe

Šalotka

ogledov: 26 606Izvor: Slovenija

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 36 krofov

1 kg

moke

(1/2 kg ostre in 1/2 kg mehke)

kocka svežega

kvasa

3/4 pecilnega praška

žlička in pol soli

6 dag sladkorja

4 rumenjaki

2 žlici ruma

limonina lupinica

2-3 žlice kisle smetane

4 dl mleka

5 dag masla

marelična marmelada

sladkor v prahu z aromo vanilije

Način za kuhanje

Postopek

Moko

zmešamo s pecilnim praškom in dodamo sol.

-V skledi spenimo rumenjake, sladkor, limonino lupinico, rum in zalijemo s 4 dl vročega mleka.

-Mešanico zlijemo v

moko

, z roko mešamo, prilijemo vzhajan

kvas

. Po potrebi dodamo mleko. Testu med gnetenjem dodamo stopljeno maslo. Vgnetemo mehko testo, vendar mehkejše, kot za pripravo potice. Gnetemo 20-30 minut z roko in vtepamo s kuhalnico. Testo vzhajamo 1 uro na toplem.

-Iz mase vzhajanega testa iztrgamo del testa v velikosti klementine. Z dlanmi gnetemo in s kroženjem dlani izoblikujemo kroglico (brez valjanja testa). Kroglice vzhajamo na eni strani 30-45 minut, prav toliko časa tudi na drugi strani (raje več kot manj).

-V posodo vlijemo olje za debelino treh oz. štirih prstov. Olje segrejemo do temperature, pri kateri se ob do dna posode pomočeni kuhalnici tvorijo mehurčki.

-Krofe v olje polagamo z zgornjo stranjo navzdol in posodo pokrijemo. Cvremo 2-3 minute. Nato krofe obrnemo in pri odprti posodi cvremo še 2-3 minute.

-Vroče krofe napolnimo z marelično marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.

Predlogi za vino

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

maximiljan007

kuha že od: 21.9.2010

Št. objav: 2

Danes jih bom spekel, mnenje napišem kasneje...

uporabno

Šalotka

kuha že od: 11.10.2009

Št. objav: 9

Priporočila bi še, da med vzhajanjem krofov poskrbite da je prostor topel in brez prepiha. Krofe pokrivamo menjaje z dvema toplima krpama za uspešnejše vzhajanje.

1 uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

krhke krofe?

uporabno

Šalotka

kuha že od: 11.10.2009

Št. objav: 9

Krhki res ni najbolj primerna beseda za kvašeno testo, mislila sem na rahlost. Hvala za opombo.

uporabno

maximiljan007

kuha že od: 21.9.2010

Št. objav: 2

Ojej pozabil sem napisati mnenje, čudovito so mi ratali... pri vzhajanju sem jaz podložil ploščo stiropora na mizo, pa čez položil prt, ker stiropor obdrži toploto testa in so lepo vzhajali...

uporabno

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!