Prispevaj
Shrani
Natisni
Šamrole
privlačna sladica iz listnatega testa in beljakov
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: Za 12 do 24 oseb.
500 g listnatega testa (1 zavoj)
2 rumenjaka (za premaz)
sladkor v prahu (za posip)
Za sladkorni sirup:
250 g kristalnega sladkorja
1 dl vode
sok polovice limone
Za sneg iz beljakov:
150 g beljakov (4 ali 5 beljakov – odvisno od velikosti jajc)
125 g kristalnega sladkorja
Postopek
Najprej pripravimo sladkorni sirup: v kozici pomešamo kristalni sladkor, vodo in limonin sok. Segrevamo do vrelišča in kuhamo do temperature 116 stopinj (temperaturo kontroliramo s termometrom).
Medtem ko se sirup kuha, stepamo beljake. Ko se začne sneg strjevati, dodamo kristalni sladkor in stepamo do konca, oziroma dokler ne postane sneg čvrst in rahlo gumijast.
Snegu počasi med stepanjem dodajamo vroč sladkorni sirup. Stepamo, dokler se ves sirup ne pomeša s snegom in masa ne postane gladka in kremasta.
Listnato testo tanko razvaljamo (milimeter ali dva debelo – odvisno koliko krhke rolice želimo) in narežemo na željeno širino in dolžino (dolžina bo odvisna od velikosti tulcev za šamrole). Po eni strani trakove testa namažemo z razžvrkljanim rumenjakom, trakove ovijemo okrog namaščenih tulcev in pečemo v pečici na peki papirju pri temperaturi 220 stopinj približno 10 minut. Še vroče role iz krhkega testa snamemo s tulcev, pustimo, da se popolnoma ohladijo in nadevamo s šamom. Posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ciao! Tole zgleda takoooooooooo slastno :)
Eno vprašanje mam...in sicer me zanima kakšni so to tulci? taki v obliki korneta? kje se jih pa lahko dobi?
Hvala za odgovor!
Tulce za šamrole sem jaz pr leti dobila v merkurju,prodajajo pa jih tudi v intersparu.Sama sem jih velikokrat pekla vendar na drugačen način,kar se tiče testa in kreme mislim,postopek izdelave pa je enak.
Pred kratkim so jih (v 2 velikostih) imeli v Hoferju, morda jih v kakem malo manj obleganem še imajo. Najbrž pa jih imajo v vsaki trgovini, dobro založeni s pripomočki za peko.
Tulci za šamrole so lahko različni. Lahko so v obliki korneta ali pa ravni, večji ali manjši. Sam sem jih dobil pri "najboljšem sosedu".
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | malaga |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Princeske
Hempy polenta