Prispevaj
Shrani
Natisni
Panettone
neznan uporabnikogledov: 15 391Izvor: Italija
Sestavine
500 g moke
130 g sladkorja
120 g masla
120 ml mleka
70 g rumenjakov
50 g rozin
50 g kandiranega sadja
1 vanilin sladkor
20 g kvasa
70 ml mlačne vode
sol
Postopek
Kvas raztopimo v mlačni vodi in dodamo 60 g moke. Dobro premešamo in pokrito pustimo vzhajati 2 uri.
Nato zmešamo še 120 g moke, 65 g sladkorja, 60 g zmehčanega masla in malo mlačnega mleka. To testo nato združimo s prvo kepico in zopet pustimo vzhajati dve uri.
Testu nato dodamo preostalo moko, maslo, sladkor in vanilin, zatem še mleko, rumenjake in ščepec soli. Dobro ga pregnetemo in na koncu dodamo še rozine in kandirano sadje. Zopet pustimo vzhajati 2 uri. Nato ga pečemo pri 170 oC 60 min.
Opombe
Recepta še nisem preizkusila, zame je veliko preveč kompliciran, zato uspeha ne morem jamčiti. Posredovala pa sem ga, ker bo morda kdo v prazničnih dneh hotel to božično dobroto sam pripraviti.
Veliko uspeha in lepe praznike vsem kuharčkom.
Tina
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ojoj, delala sem po receptu, 7 ur... Je dobro, da sem polila vse skupaj s čokolado, da se je lahko pojedlo. Mislim, da ni prav dober recept. Zanima me, ali je še kdo drug to probal...LP TAnja
Mislim da je 6ur vzhajanja odločno preveč.Osnovno pravilo pri kvašenem testu je da na toplem vzhaja na dvakratno velikost,pa naj bo to panetone ali čisto navaden kruh(razen vzhajanja v vodi).
Verjemi, da tale sladica MORA vzhajati tako dolgo. Pravi veronski slaščičarski artigiani hajajo panettone tudi do 12 ur, da rata taprav, to je puhast in lahek.
Tudi mogoče.Sama ga sicer delam po nekem drgem receptu(porabim4-5ur),je pa res da ni tako lahek kot tisti ki se ga kupi.Bom naslednjič upoštevala tvoj nasvet.Sicer ga pa do božiča verjetno ne bom niti delala.