Opičji kruh aka Monkey Bread
cimet, rjavi sladkor in jabolka ... kaj bi si še želeli?! :)
Sestavine
Testo:
1 zavojček suhega kvasa
1/4 skodelice tople vode
1 cela in 1/4 skodelice toplega mleka
1/3 skodelice stopljenega masla
1/4 skodelice sladkorja
2 jajci
1 žlička soli
5 do 6 skodelic moke
Omaka:
1 kg jabolk
4 žlice sladkorja
4 žlice pomarančnega soka
1 dl belega vina (po želji)
3/4 skodelice stopljenega masla
1 cela in 1/4 skodelice sladkorja
1 žlica cimeta
2/3 skodelice rjavega sladkorja (priporočam muscovado)
Postopek
1. Za testo v veliki skledi, v topli vodi, raztopimo kvas in ga pustimo cca. 2 minuti. Dodamo mleko, maslo, sladkor, jajci, sol in 3 skodelice moke. Postopoma dodajamo še preostali 2 ali 3 skodelice moke ter gnetemo testo, dokler ni čvrsto.
2. Testo gnetemo približno 5 minut, dokler ni elastično. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo za vsaj 4 ure v hladilnik.
3. Olupimo in na majhne koščke narežemo jabolka. V veliki ponvi jih s 4 žlicami sladkorja, 4 žlicami pomarančnega soka, žličko cimeta in nekaj klinčki kuhamo do mehkega. Po želji lahko med kuhanjem dodamo 1 dl belega vina, alkohol bo izhlapel, okus bo ostal. Ko so jabolka mehka, po cca. 40 - 45 minutah, poberemo klinčke in jih pretlačimo z vilicami.
4. Za pripravo omake stopimo 1/2 skodelice masla. V posebni posodi zmešamo beli sladkor skupaj s cimetom.
5. Iz testa oblikujemo kroglice (ni pomembno ali so natančni krogi) v velikosti manjših orehov, ki jih pomočimo najprej v stopljeno maslo in nato še v mešanico sladkorja in cimeta. Kroglice zlagamo v pekač, vmes vmešamo jabolčno zmes.
6. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Stopimo še preostale 1/4 skodelice masla, v katerega vmešamo rjavi sladkor, ter polijemo preko kroglic v pekaču. Pečemo približno 40 do 50 minut. Če vrhnje kroglice prehitro porjavijo, pekač pokrijemo s folijo.
7. Pustimo, da se sladica ohlaja 15 minut, da se začneta maslo in sladkor strjevati in kolač obdrži obliko.
Opombe
V originalnem receptu (obstaja mnogo variacij) ni bilo jabolk. Vendar pa si jaz ne predstavljam vsega tega masla in sladkorja brez jabolk ;).
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Zakaj testo v hladilnik? Ali ne sme vzhajati na sobni temperaturi?
Iskreno, je bilo tudi meni malce čudno, zakaj testo v hladilnik ... ampak sem se držala originalnega recepta in je bilo ok :)
Zelo zanimiv recept...bom jutri sprobala,namesto štraub.
Po mejem se da testo v hladilnik, da se nekoliko upočasni vzhajanje.
V originalu je Monkey Bread ... jaz sem samo direktno prevajala :)
Monkey bread je zato,ker trgaš posamezne kose od pogače, kot bi to počele opice. Te pogače se ne reže.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tarte tatin z jabolki
Sirovi napihnjenčki z dodatkom