Odlični krofi - recept za začetnike

1. Pripravimo in stehtamo vse sestavine.

2. Moki dodamo sol, premešamo ter nato obvezno presejemo.

3. V presejano moko naredimo luknjico, kamor damo kvas, katerega prelijemo s toplim mlekom tako, da lahko držimo prst v mleku in ni prevroče, in žlico sladkorja. Vse skupaj zakrijemo s tanko plastjo moke.

4. Rumenjake s preostalim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem penasto umešamo z mešalnikom (volumen se poveča, postane kremasto).

5. Ko je kvas pripravljen (raztopljen, povečan, mehurčki na vrhu) dodamo vse sestavine v skledo in gnetemo minimalno 20 minut (najprej na roko, kasneje z mešalnikom).

6. Takoj po gnetenju jemljemo koščke testa (cca. 7- 10 dag) iz sklede ter jih oblikujemo v pravilne kroglice (če dobimo manj kot 25 krofov, so kroglice verjetno prevelike in ne bo uspel rob, priporočam okoli 30 krofov).

7. Kroglice polagamo na pomokano podlago, štiri prste narazen (ali na peki papir, narezan na kocke, da jih kasneje lažje prenašamo v posodo za pečenje), pokrijemo ter pazimo, da se testo ne "prehladi" (27 do 33 stopinj).

8. Testo vzhaja od (15 minut, če je ogrevana podlaga) 25 minut do ene ure, odvisno od temperature sobe ter kvalitete kvasa in moke. Vzhajanje ocenimo po občutku in po napredovanju v velikosti krofov. Ne čakajmo predolgo, ampak za peko najprej vzamemo bolj vzhajane!

9. V večjo posodo damo olje, ne manj kot za tri prste, in ga segrejemo do pravilne temperature. Pravilna temperatura je, ne prej ali kasneje, ko se približno v eni do dveh sekundah dvigne košček testa, katerega testno vržemo v segreto olje ali pa če vanj potopimo leseno kuhalnico, se morajo ob njej tvoriti mehurčki.

10. Pečemo najprej na strani, katera je bila pri vzhajanju obrnjena navzgor v pokriti posodi, po štirih minutah krofe obrnemo in pečemo še 4 minute na drugi strani pri odkriti posodi. Krofi naj se pečejo približno po zgoraj navedenem času, v kolikor ni tako, prilagodimo moč štedilnika. Krofe damo ven, ko imajo lepo barvo! Čas je podan zato, da vemo, če imamo primerno temperaturo olja.

11. Krofe napolnimo z marmelado ali čokoladno kremo.