Prispevaj
Shrani
Natisni
Mousse au chocolat
francoska sladica iz čokolade
30 min
5
Sestavine
Količina: za 4 osebe
250 g jedilne čokolade
3 večja jajca
2 žlici sladkorja
1 žlica ruma
1 žlica kakava v prahu
100 ml sladke smetane
3 kiviji ali 250 g jagod
Postopek
Na ˝vodi˝ stopimo 250 g čokolade ter jo ohladimo. Ločimo rumenjake in beljake. Tri rumenjake v večji posodi penasto zmešamo skupaj z 2 žlicami sladkorja, 1 žlico ruma in 1 žlico kakava v prahu. Iz treh beljakov napravimo sneg. Stepemo 100 ml sladke smetane. Mešanici rumenjakov primešamo stopljeno čokolado. Nato dodamo stepeno smetano. Čisto na koncu zmesi previdno z bičem primešamo sneg. Sneg primešamo tako, da v zmes poskušamo ujeti čim več zraka (nujno moramo mešati v tem vrstnem redu).
Posodo z moussom prekrijemo s folijo ter postavimo v hladilnik za 3-4 ure, da se mousse strdi.
Ohlajen mousse postrežemo z narezanim sadjem, lahko so to jagode ali kivi (po želji lahko narežete tudi kakšno drugo sadje ali pa ga jemo samega).
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Odličen recept! Ne se ustrašit, na začetku je masa s stopljeno ohlajeno čokolado nekoliko trda, vendar ko jo premešaš s smetano postane čudovito kremasta...
Meni se pa zdi tole slab recept. Ko primešaš čokolado rumenjakovi zmesi se v prb. 5 sekundah vse skupaj sprime v eno grozno kepo. Ko primešaš smetano, to "kepo" sicer razbiješ, a problem je, ker se naredijo grudice, ki pa jih ni mogoče razbiti. Zadevo sneg malce omili, a grudice ostanejo. Mousse pa nikakor ne sme imeti grudic...
Morda je trip, da ne primešaš čokolade rumenjakom, ampak rumenjake vmešaš v drugače izjemno gladko čokoladno zmes? Ali pa zmešaš rumenjake najprej s smetano in nato vse skupaj postopoma mešaš s čokolado?
Tega recepta nikakor ne mislim ponavljati....
Zanimivo. Meni se to še ni pripetilo pa sem recept že velikokrat izvedel na ta način. So se mi pa pojavile grudice če sem umešal čokolado v smetano namesto v rumenjake. Preden umešaš čokolado jo moraš malo ohladiti morda bo to pomagalo. Sam drugače uporabljam Gorenjko in mi v tem vrstnem redu vedno uspe.
meni se to zgodi zaradi prevec ohlajene cokolade. ce so rumenjaki sobne temperature in cokolada se malo topla ne bi smelo biti problemov. saj se cokolada stopi ze na malo vec kot 30 stopinj in ce se le malo ohladi nikakor ne bo zakrknila rumenjakov. se pa grudice v smetani po mojem pojavijo zaradi tega ker se cokolada v mrzli smetani takoj strdi
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zvezdice alla Alfredo
Lazanja z genovskim pestom in piščančjo omako