Meseci

Na kakšni temperaturi in koliko časa pečemo testo?

Joj punce tole je pa tako dobro. Doma jih pečemo že odkar pomnim, malo se mi recept razlikuje samo v dkg., drugače je identičen. Moramo pa paziti, da preveč ne spečemo.

Jaz na vrh ne dam čokoladni preliv ampak samo orehov nadev. In potresem z mletimi orehi. Je pa odlično.

Ali lahko napišete postopek priprave čokoladnega preliva? lp

Jaz mleko in maslo stopim, dodam ostalo, malo pokuham in je. Naj pa še avtorica pove kako dela.

Jaz naredim čokoladni preliv vedno v vodni kopeli. To pomeni, da natočim vročo vodo v kozico in postavim na štedilnik. Na to posodo postavim eno plastično, ki je toliko manjša, da lepo sede noter in potem para, ki se dela spodaj, topi sestavine v pastični posodi. Najprej dam noter maslo, malo mleka in zdrobljeno čokolado. Večkrat premešam in stvar je gotova. Taka glazura je zelo gladka, pa tudi lepo se sveti.

Jaz naredim čokoladni preliv vedno v vodni kopeli. To pomeni, da natočim vročo vodo v kozico in postavim na štedilnik. Na to posodo postavim eno plastično, ki je toliko manjša, da lepo sede noter in potem para, ki se dela spodaj, topi sestavine v pastični posodi. Najprej dam noter maslo, malo mleka in zdrobljeno čokolado. Večkrat premešam in stvar je gotova. Taka glazura je zelo gladka, pa tudi lepo se sveti.

Pozabila sem dodat še to, da če delaš čokoladno glazuro direkt na štedilniku, je lahko grenka, ker obstaja možnost, da se čokolada prismodi.

Tole izgleda super, bi pa nekaj vprašala: a ve kaj pazite, da ne delate receptov, ki vsebujejo surova jajca? Zaradi piščančje gripe. Saj vem, da je majhna verjetnost, ampak imam 3 čisto majhne otroke... Tole se sicer suši na 50.

Jaz pa glazuro stopim kar v mikrovalovki, na najmanjši moči.

Lep kuharski dan!

Pred nekaj dnevi sem delala saherjevo torto in za njo tudi najboljšo čokoladno glazuro, kar mi je doslej uspelo. Po originalnem receptu seveda, in sicer tako, da sem v kozici (ne v vodni kopeli, ampak nepsoredno na plošči) segrevala vodo, jedilno čkolado in sladkor. Mešala sem sicer nenehno, dokler ni zavrelo, in potem na izključeni plošči, dokler ni masa postala mlačna. Ampak tako fenomenalne glazure pa še ne.

Tu so pa količine oziroma način priprave:

v kozici med stalnim mešanjem in na visoki temperaturi zavremo 1 in 1/2 skodelice sladkorja, 3/4 skodelice vode in 175 g nalomljene temne jedilne čokolade. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in med stalnim mešanjem kuhamo. Z gospodinjskim termometrom kontroliramo temperaturo, in ko ta doseže 110 stopinj, kozico odstavimo z ognja in med stalnim mešanjem ohlajamo do mlačnega.

Ker (še) nimam termometra, sem ta del recepta pač spregledala, ampak brez posledic. Mamamia

Pa saj pri tem pecivu ne gre za čokoladni preliv, kolkor jaz vidim so notri tudi orehi, se pravi je to bolj orehova zadeva.