Jagodna panna cotta in sladki muškat

Pana cotta s sladkim muškatom - verduca iz linije Quercus

Klet Brda

28.8.2024

3 ure

Shrani

Natisni

Okusna sladica, ki bo navdušila prav vsakega. Upoštevajte samo to, da jo morate pred serviranjem za nekaj ur shraniti v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.

Sestavine

Hrustljav osnovni del pripravite iz:

130 g zdrobljenih keksov

65 g stopljenega masla.

Panna cotto pripravite iz:

30 g sladkorja

1 čajna žlička vaniljinega ekstrakta

0,5 l mleka ali kokosovega mleka

0,5 l sladke smetane

6 lističev želatine

Preliv za panna cotto pa boste pripravili tik pred serviranjem iz:

300 g svežih jagod

10 g sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom ter enakomerno razporedimo v kozarčke. Kozarčke premaknemo na hladno, da se masa malce ohladi.

Liste želatine namočimo v hladno vodo in pustimo stati 10 minut, da se zmehčajo.

V posodo medtem vlijemo mleko in smetano ter segrejemo do 70°C. Med kuhanjem dodamo sladkor in žličko vaniljinega ekstrakta. Odmaknemo z gorilnika in počasi vmešamo zmehčano želatino, ki smo jo pred tem dobro oželi. Previdno mešano, da se želatina povsem stopi. Počakamo, da se nekoliko ohladi, potem pa tekočino dolijemo v kozarčke, kjer že imamo hrustljave kekse.

Vse skupaj postavimo v hladilnik, kjer naj sladica počiva vsaj 8 ur.

Pred postrežbo narežemo 300 g svežih jagod, ki jih nekoliko posladkamo. Z žičko jih naložimo na panna cotto in takoj postrežemo. Zraven ponudite kozarec sladkega muškat verduca iz linije Quercus.