Fritule

Name: Fritule
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 1/2 kg gladke moke; 1/2 kocke kvasa; 1 čajna žlička sladkorja; dober ščep soli; 3,5 dl vode; 1 l olja; skodelica kristalnega sladkorja

ocvrto pecivo iz Dalmacije

anamarija40

ogledov: 15 281

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1/2 kg gladke moke

1/2 kocke kvasa

1 čajna žlička sladkorja

dober ščep soli

3,5 dl vode

1 l olja

skodelica kristalnega sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Kvas s sladkorjem vzhajamo v malo tople vode. Stresemo ga v moko, dodamo preostalo vodo in sol in umesimo testo (kot za kruh). Pustimo ga počivati kake pol ure (pokritega s prtičem). Razvaljamo ga za prst debelo in razrežemo na približno 3 x 4 cm velike pravokotnike.

Olje segrejemo (v ponvi ga mora biti približno za 3 prste) in v njem ocvremo pravokotnike. Olje naj bo srednje vroče - testo se naj cvre v njem približno 3 minute na vsaki strani. Odcedimo jih na papirnatem servietu in še vroče povaljamo v sladkorju.

Predlogi za vino

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

renata69

kuha že od: 27.3.2007

Št. objav: 1108

Fine.Odlične so tudi z čokoladnim prelivom.Pravi spomini na Dalmacijo.

uporabno

banany

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 225

To bi bili v bistvu kot kvašeni flancati ali ???

uporabno

Vrtejbenka

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 4005

Ja,so kot kvašeni flancati.V Italiji jim rečejo frittelle,samo da namesto vode je mleko,pa malo stopljenega masla in obvezno dišave.Sama uporabljam njihovo Spumadoro,ki je najbližji približek njihovi dišavi.Vsaka frittella posebej vzhaja,nato jo raztegnemo v krog velik kot dlan in ocvremo.Posujemo jih z grobim sladkorjem,nekateri pa jih namažejo z nutello ali marmelado.Pri nas ob meji je navada ,da se gre na frittelle v času Andrejevega sejma,ki je decembra.

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4551

Frittelle kot jih opisala Vrtejbenka, se v Italiji imenujejo "frittelle Luna park", ima pa skoraj vsaka pokrajina svojo frittello , ki se za malenkost ali več razlikujejo med seboj po sestavinah, obliki in/ali imenu, odvisno tudi od priložnosti, za katero so narejene.

Ta recept spominja na naše kvašene flancate, drugi na miške...pa saj je povsod tako s temi ocvrtki, po celem Sredozemlju in še dlje.

Italijanska wikipedija ima luštno napisan članek o njih, na primer: je prastaro pecivo, znabiti še izpred antike, nacionalna sladica Republike Serenissime (imenovana fritoa) vse do konca 19. stoletja so jo lahko izdelovali le za to izurjeni in pooblaščeni, tako imenovani "fritoleri", katerih pravica članstva v korporaciji je šla iz roda v rod po očetovi strani.

http://it.wikipedia.org/wiki/Frittella

Recept anamarije40 mi je nepoznan, poznam dalmatinske fritule, ki so zelo podobne zgoraj opisanim beneškim, kar ne preseneča, mar ne