Domače listnato (kvašeno listnato) testo

zvita potica s pinjolami

anamarija1  ogledov: 41 715
Domače listnato (kvašeno listnato) testo
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 2 uri 2 uri
  •  5
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: 1 rolada

Testo:

15 dag moke

ščepec soli

1 dl vode

1 dag kvasa

10 dag masla

Nadev:

100 g mletih pinjol

70 g naribane bele čokolade

1 dl sladke smetane

1 jajce

2-3 žlice sladkorja ali medu

sladkor v prahu

Postopek

Na delovno površino stresemo moko v obliki hribčka. V sredi naredimo jamico, v katero dodamo vodo, zdrobljen kvas, naokrog pa sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v gladko testo, ki naj vzhaja 15 minut. Testo tanko razvaljamo, v sredo damo maslo, ki ga pokrijemo s testom in oblikujemo paket. Shranimo v hladilniku 15 minut.

Testo ponovno dobro razvaljamo, ponovno oblikujemo nekakšen paket, ki ga ponovno shranimo približno 15 minut v hladilniku.

Postopek ponovimo 3 do 4 krat. Razvaljano testo poljubno nadevamo ter oblikujemo rolado.

V pomaščen pekač ali obložen s peki papirjem, vložimo rolado, kjer naj vzhaja približno 20 minut. V ogreti pečici na 190 stopinjah pečemo 30-40 minut.


Opombe

Površina mora biti vseskozi pomokana!

Brez kvasa bomo dobili navadno listnato testo, ki ga bomo poljubno oblikovali in nadevali s slanim ali sladkim nadevom.

Postopek za listnato testo:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=k9y8u664w3x5kj

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

nola  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Anamarija, odlični napotki!

Pogledala sem tudi navodila za navadno listnato testo in so mi tudi zelo všeč.

Domače listnato testo je res popolnoma neprimerljivo s kupljenim, saj se zaradi masla kar stopi v ustih. Jaz ga sicer rajši pripravljam v hladnejših mesecih, ga pa vedno naredim več, in ga potem zamrznem.

Ker delam listnato testo na zelo podoben način, upam, da ga lahko tudi ocenim.

Sweetie  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

anamarija, hvala za ta recept, gotovo se ga lotim. Povej samo, ali daš maslo na testo samo prvič, durgič in vsakič naslednjič pa samo prepogibaš testo?

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

ja!

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

tole so zelo natančna marthina navodila http://www.marthastewart.com/349987/puff-pastry poglej si video.

meni se zdi da je paketek anamarije malo preveč na debel na eni strani.

tole pa je video enostavnega listnatega testa. Meni zelo zanimivo. Ob priliki se lotim: http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-p pa kar v multipraktiku

anamarija1  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Sweetie, maslo na testo dam samo prvič, razvaljam, da se testo in maslo več ali manj enakomerno razporedita, kajti maslo je trdo in prvič ne gre tako lepo, ob vsakem valjanju pa gre bolje. Vsakič ga zložim kot paket.

Bannanna, ko valjam ne merim, tudi ni enaostavno razvaljati, ko je maslo tako debelo in ne mora biti enakomerno četudi si perfekcionist.

Morda še napotek, ki ga nisem omenila. Maslo mora biti mrzlo, narežemo ga na debeljše rezine.

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

no, sej, js to še bolj v teoriji pravim ;)

rebecca  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2739

je se en trik za lazje valjanje, maslo se pregnete z malo moke (cca 10%) oblikuje v tanjsi kvader in dobro ohladi. Vse ostalo enako.

ema82  

kuha že od: 17.3.2008

Št. objav: 161

Danes delam tole in je res prav enostavno in lepo se dela. Sem mislila, da je napak ker ni nič sladkorja v receptu, zarad kvasa pač, pa lih tako vzhaja.

Če ne rabiš testa takoj, se ga lahko kak dan hrani v hladilniku ne?

anamarija1  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Lahko!

ema82  

kuha že od: 17.3.2008

Št. objav: 161

Zelo vesel

Super je izpadlo! Sem naredila pito z nadevom iz pora in piščanca (testo iz dvojnih sestavin), pa sem se morala prav zadržat, da nisem sama požrla celga pekača. V kratkem bo pa še kaj sladkega na vrsti. Hvala anamarija!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.