Čokoladni mousse dveh sestavin

izumil Hervé This, propagiral Blumenthal..

bannanna  ogledov: 16 067
Čokoladni mousse dveh sestavin
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 5 minut 5 min
  •  5
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: za 4 osebe

200 ml vode

225 g temne kvalitetne čokolade

led

Postopek

Vodo in nalomljeno čokolado segrevamo nad ognjem, dokler se vsa čokolada ne raztopi. Nato prelijemo v posodo za mešanje, ki počiva na ledu. Z električnim stepalnikom (ali na roke) stepamo do konsistence stepene smetane.

Serviramo takoj ali kasneje.


Opombe

* Ekstremno grenko čokoladen okus

* Dodaš lahko pomarančno lupinico, sladkor, karkoli.

* Zaradi predolgega stepanja lahko postane grudasto. Takrat vrnemo na ogenj in znova stepemo.

* Hervé This raziskuje področje molekularne gastronomije. Študiral je fizikalno kemijo in to vpeljuje v gastronomijo.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

mangobanana  

kuha že od: 21.7.2009

Št. objav: 484

wuawww...zanimivo

mamamia  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15832

No, imela sem priložnost od blizu opazovat kako je en znan avtrisjki kuhar na tale molekularen način delal cesarski praženec, staro dunajsko specialiteto. Izpadlo je kot stepeno maslo ali sesirjena sladka smetana.

Me ni navdušilo.

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

če že imaš na začetku takšno mnenje potem res najboljše da niti ne poskusiš...

Vesnuska  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

To moram nujno preizkusiti! Me pa zanima s katero čokolado si delala? Me je strah, da nimam dovolj kvalitetne čokolade doma...

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

jaz sem s hoferjevo ;)

to, da mora biti kvalitetna piše na netu

lej, probaj s katerkoli, saj kaj dosti ne moreš zašuštrati. če se noče stepst, pa še enkrat pogrej, dodaj še čooklade in poskusi na novo. če ne pa pojej sama..

paulina d  

kuha že od: 5.6.2010

Št. objav: 249

A ni to bolj podobno kakšni vroči čokoladi??

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

ne, ker se hladi na ledu in postane penasto

ena_nova  

kuha že od: 13.3.2011

Št. objav: 6

ne morem verjet, ampak uspelo je... sicer sem stepala precej dlje kot 3 minute, ampak potem se je pa kar naenkrat spenilo... okus je super

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

ja, meni se je prej, ker sem imela tudi manj mase... bom popravila

666  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Vesel

Preizkušeno, pohvaljeno!

Ni pa nobene potrebe po ledu. Kakavovo maslo se tali pri človekovi telesni temperaturi (36 °C), zato je povsem dovolj že hladna voda - masa se mora pač ohladiti pod 36 °C in takrat se strdi v mousse.

Jaz sem bil celo tako len, da sem stepal v istem loncu, v katerem sem bil stalil čokolado, da sem si prihranil čiščenje še ene sklede

Krasno, bannanna, hvala, da si mi predstavila tega Thisa, sem si že priskrbel njegove knjige!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.