Krofi z vaniljevo kremo in jagodami

Priprava vaniljeve kreme:

1. Vaniljev strok razpolovimo in postrgamo semena. Zmešamo jih z obema sladkorjema, škrobom in rumenjaki. Prilijemo še 50 ml mleka in z metlico zmešamo do gladke mase brez grudic.

2. Preostalih 450 ml mleka damo v kozico skupaj s praznim vaniljevim strokom. Mleko segrevamo do vretja. Ko mleko zavre, odstranimo strok.

3. Eno zajemalko vročega mleka vlijemo k jajčni masi, premešamo in počasi, ob stalnem mešanju z metlico, prilivamo k mleku.

4. Na srednji temperaturi vse skupaj kuhamo še 5–7 minut, da se vaniljeva krema zgosti. Med kuhanjem maso ves čas mešamo z metlico.

5. Ko je krema zgoščena, dodamo še maslo in premešamo, da se lepo raztopi in da dobimo enotno kremo.

6. Kremo pokrijemo s prozorno folijo za živila, tako da se stika s kremo. Tako se na vrhu ne bo naredila skorja. Za več ur ali čez noč jo damo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

7. Ohlajeno kremo stepemo z električnim mešalnikom, da znova postane gladka in kremasta. Če je zelo kompaktna, lahko z lopatko vmešamo še 50–100 ml stepene sladke smetane.

Sestavljanje krofov:

1. Krof prerežemo na pol.

2. Pripravljeno vaniljevo kremo damo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na spodnjo polovico krofa.

3. Jagode operemo, odrežemo zeleni del in jih narežemo na majhne koščke. Razporedimo jih po vaniljevi kremi.

4. Po vrhu jagod s pomočjo brizgalne vrečke nabrizgamo še stepeno sladko smetano.

5. Na vrh položimo še zgornjo polovico krofa in jo posladkamo s sladkorjem v prahu.

6. Krofi z vaniljevo kremo in jagodami (berlinski krofi) so pripravljeni za postrežbo.