Pita sirnica

Zamešamo sestavine za testo in ga dolgo gnetemo, da postane gladko in mehko (dobrih 10 minut). Razdelimo ga na 5 ali več kroglic in vsako zvaljamo v krog približno 10 - 15 cm.

Pomešamo stopljeno mast in olje in v to mešanico preložimo zvaljane kose testa. Pustimo stati okrog 10 minut (tudi več, če testo še ni dovolj voljno).

Iz mešanice masti in olja vzamemo kos testa in ga damo na gladko delovno površino (najprimernejša je večja miza, na katero lahko damo za zaščito plastičen gladek prt).

Z rokami razširimo testo v čim večji krog, potem pa dvignemo rob testa in ga z rokami od sredine vlečemo počasi proti sebi čim dlje, na tanko in postopoma z vseh strani. Debelejše robove, ki včasih ostanejo, potrgamo. Luknjam se skušajmo izogibati, ni pa nič hudega, če se jih nekaj naredi.

Sestavine za nadev zmešamo in jih del raztresemo po razvlečenem testu.

Prepognemo robove testa proti sredini (lahko tudi večkrat zapognete) in damo na stran. Ponovimo še z ostalimi tremi kosi testa, vsaj enega pa prihranimo za konec.

Zadnji kos testa ravno tako razvlečemo, rahlo posujemo z nadevom in na sredino enega zraven drugega prenesemo prej razvlečene, nadevane in prepognjene kose. Po želji še malo potresemo z nadevom in prepognemo robove testa preko vseh kosov, da jih zapremo noter.

Pazljivo, da se testo ne predre, prenesemo vse skupaj v okrogel pekač (tepsijo) in pečemo na okrog 200 stopinj kakih 45 - 50 minut, da je zlato rumeno zapečeno.