Zelenjavna rižota s stročjim fižolom, paradižnikom in korenčkom

Stročji fižol operemo, konice odrežemo stran in ga razrežemo na pol (ali po želji še na manjše kose). Operemo korenčka in ga razrežemo na majhne kolobarje. Zelenjavo damo kuhati. Ko zavre, zmanjšamo moč plina in kuhamo še približno 10-15 minut, da zelenjava še ni kuhana preveč. Na drugem plinu damo v posodo od 2,5 do 3 velike skodelice vode (skodelica za čaj) in v posodo damo celo ali pol jušne kocke in pustimo, da se razpusti. Ko je zelenjava na pol kuhana, jo odstavimo s plina. V ponvi na žlici olja, ki jo razmažemo, prepražimo čebulo, da se obarva zlato-rumeno-rjavo. Dodamo na koščke narezana paradižnika in 1 večjo skodelico riža (najbolje, da je riž za rižote). Zalijemo z juho, pokrijemo in pustimo, da se kuha. Ko je riž že skoraj kuhan, dodamo zelenjavo, ki smo jo prej skuhali, zalijemo z vodo in počakamo, da se skuha do mehkega. Rižoto skuhamo do konca in postrežemo na krožnike. Dober tek!