Testo za torteline brez glutena

V skledo stresemo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol, olje in 2 jajci. Premešamo, sproti dodajamo vodo (mora biti mlačna, ne vroča!) in zamesimo testo. Iz sklede ga postavimo na pult, prt ali desko (prej potresemo z brezglutensko moko, da se preveč ne prijema) in ga temeljito premesimo, da je hlebček gladek. Nato ga tanko razvaljamo. S pomočjo manjšega kozarca ali modelčka za piškote iz testa izrežemo krogce. Na zgornji strani jih premažemo z jajcem in na sredino dodamo nadev po želji (npr. pršut; šunka; trdi sir; skutin nadev: 1 jajce, sol, 100 g skute, kisla smetana po potrebi - da ni pregost nadev). Tortelin nato prepognemo in s prsti lepo spojimo strani. Konice zavihamo navzgor in jih nato spojimo skupaj.

Kuhamo jih v vodi, ki smo jo malo osolili. Ko vsi priplavajo na površje, pustimo vreti še cca. 10 minut. Nato jih odcedimo in priložimo omaki (npr. smetanovi) ali golažu.