Kvašeni kostanjevi štruklji
Štruklji z jesenskim pridihom
4+ ur
Prispevaj
Shrani
NatisniSestavine
Testo:
750 g moke
4,2 dag kvasa
50 g sladkorja
20 g soli
2 jajci
100 g masla
4 dl mleka
Nadev:
500 g kuhanega mletega kostanja
300 g sladkorja
2 dl smetane
40 g masla
40 g drobtin
4 jajca
100 g rozin
1 dl ruma
1 dl belega vina
Preliv za štruklje:
80 g masla
80 g drobtin
Postopek
Iz žlice moke, sladkorja, kvasa in 2 dl mleka naredimo kvasni nastavek. Moko presejemo v skledo ter na sredino naredimo jamico ter posujemo sol po robu sklede. Nato v jamico damo kvasni nastavek, moko in 2 razžvrkljani jajci. Nato dodamo raztopljeno maslo in dobro pregnetemo. Nato pustimo testo vzhajati 1 uro. Nato testo razdelamo na 2 hlebčka in ju vzhajamo še pol ure.
Ko testo vzhaja, naredimo nadev. Rozine skuhamo v rumu in vinu da nabreknejo. Kostanj, sladkor, raztopljeno maslo, drobtine, rozine in tekočino, dve jajci in smetano zmešamo v gladko zmes. Po želji lahko v nadev dodamo tudi med, kavo, cimet, limonino lupino. Namesto orehov lahko uporabimo kakšne druge oreščke…
Namig: ko kupimo rozine jih damo v kozarec za vlaganje in jih zalijemo s ½ belega vina in ½ ruma ter postavimo v hladilnik, da se počasi napijejo tekočine. Najboljše je. da to storimo cca. 2 dni preden jih bomo uporabili.
Testo razvaljamo in namažemo s celim razžvrkljanim jajcem, na testo enakomerno namažemo nadev. Nato testo zavijemo in zavihamo konce. Po želji lahko kuhamo v pomokani krpi v vreli vodi eno uro in vmes enkrat obrnemo. Ali pa kuhamo na sopari eno uro.
Maslo raztopimo in v njem prepražimo drobtine. S tem prelijemo štruklje.
