Krompirjevi svaljki

Brez jajc? Sem mislila, da je treba dodati še jajca in maslo, da so dobri. Se ob kuhanju ne razkuhajo? Niso trdi?

Sprašujem, ker se mi zdi tole zelo uporabno - bolj zdravo.

V svaljke gredo jajca in malo maščobe -maslo. Nikoli še nisem prakticiral drugače saj dvomim, da bi samo moka in voda držala skupaj. Če bi delal tako, bi po moje nastal močnik. Tko da Tanaya, sory, mislim , da tole ni glih tko.

Joj hvala vama Marta in Hedonist! Seveda jajce, pozabila

Hm, hedonist, ne bo držalo! Osnovni recept naših sosedov Italijanov za krompirjeve njoke je :

1000g v oblicah kuhanega, mokastega krompirja

200g bele moke

in nič drugega. Uspešnost kuharice/ja je tu res na preizkušnji, rezultat so njoki, ki se kar topijo v ustih, ravno prav čvrsti.

Velja poskusiti, če ne rata v prvo, pa še enkrat...

lp

Cel dan razmišljam ali bi komentirala ali ne. To je verjetno recepet za izkušene? Ker, če se recepta loti začetnica, (pozdravim istočasno Začetnico, ki jo dolgo nisem brala)dvomim, da ji bodo tile njoki uspeli, sploh ni enostavno delat dobre njoke. Svetovala bi da napišeš vsaj približno koliko krompirja in koliko moke, pa brez zamere!

lp!

V glavnem so italijanski recepti za njoke vsi z jajcem. Redki jih znajo narediti tudi brez, a je treba imeti precej vaje in predvsem primeren krompir. Najbolj se obnese star, tudi rdeča sorta z rumenim mesom je dobra. Bolje je, da ga kuhamo v sopari, ker se ne napije vode in potem ko je pretlačen, pustimo da se malo osuši. Svaljka ne pritiskamo ampak narahlo pomokamo in previdno oblikujemo. Za lep izgled narezane svaljke ali njoke pritisnemo še na hrbtno stran vilic da se poznajo zareze. Dobi se tudi posebna pripravica in tudi ribežen je uporaben.

Vse to sem se naučila od moje italijanske sorodnice, ker so njoki v končni fazi pravzaprav italijanska specialiteta, čeprav zmotno mislimo,da krompirja ne uporabljajo prav veliko.

Količin se pa skorajda ne da napisati.Vse je odvisno od moke in krompirja in mislim, da so prav ostanki pireja odlični za vajo.

kozamurnik, tiste vdolbinice in zareze niso lepotnega značaja (no, res zgleda lepo), koristijo omakam:))

Količina je pri vseh mokastih zadevah približna, vse je odvisno od vode v sestavinah in tudi v zraku, prav pa je, da se vsaj okvirno navede, predvsem za začetnike.

lp

Hvala za nasvete. Jaz sem jih enkrat tudi delala brez jajca (ker sem pozabila) in so uspeli. NIč trdi in nič razkuhani. Delam jih vedno, kadar mi ostane pire krompir. Približne sestavine: 5 srednje velikih krompirjev, 3-4 žlice kisle smetane in žlica masla in sol (to dam v pire). Moko pa res čisto po občutku, da ni premehno in niti pretrdo. Popravek sledi

anamarija1 ni problema. Vsi komentarji so dobrodošli, sploh od izkušenih kuharic in "starih mačkov" na kulinariki

kozamurnik Nad soparo jih še nisem kuhala. Bi morala pouzkusit. Jih kuham v vodi.

Tanaya, v vodi je čisto v redu, a si pozabila napisat, da se jih pobere takoj, ko priplavajo na vrh:))

Še malo, pa bo recept popoln:)))

lp

Super uspeli ,zelo dobri svaljki in enostavni recept.