Krompiruša

A ni premalo krompirja za 6-8 listov vlečenega testa?

Mislim, da je krompirja premalo. Jaz dodam v nadev malo manj mastne skute in pora oz. por dodam pri praženju čebule. Vegeto dam v nadev. Ko je burek pečen, dam v vodo eno do dve žlici kisle smetane odvisno od količine in prelijem , nato pa še malo pečem, da se voda izpari.

Zelo okusno, se splača narediti.

Krompirja ni nič premal, to je taka bolj light zadeva. Saj ko se nareže na kockice in fajn porazporedi po listih ga zgleda ful. Tisto s porom se sliši pa tudi fajn. A je katera kdaj probala tako podobno zadevo - pito - ampak z zeljem?

Vlečeno testo sem naredila sama... Krompiruša je bila naravnost odlična...

vlečeno testo sem naredila sama, ampak delam malo drugače, in sicer krompir narežeš na kockice dodaš olje, poper in vegeto, vse skupaj zmešaš in porazdeliš po vlečenem testu. nič ne pražim in dušim, dobro je tudi če krompir poper ... zmešaš s kislo smetano. Priložila sem slikco:)

Odličen recept. Sama sicer delam domače vlečeno testo iz pirine moke in je odlično. Je pa velika razlika, če si vzamemo čas, narežemo krompir na male kocke.

Zelo okusno in dobro!

Priporočam!

Tale krompiruša je res vredna svojga greha. Mi jo naravnost obožujemo. Pa 1/2 kg krompirja je res zadosti, mi damo malo več čebule. Na koncu pa jo premažemo še s kislo smetano. Res je super kosilo. Zraven paše še skleda solate ali pa navdni jogurt, odvisno od okusa. Kdor ima rad bureke, naj poskusi tudi tega.

Kuham za dušo, prosim za recept za vlečeno testo iz pirine moke, kakšen delež moke iz pire vzameš, polnozrnato ali gladko?

Obožujem štrudle, samo ne iz bele moke!

Hvala in ln

@ORHIDEJA00:

Recept za pirino testo (s sliko) objavim v kratkem, ker vas je kar nekaj, ki me sprašuje po njem.

Na hitro pa takole:

* cca 200g pirine polnozrnate moke (kupujem kar blagovno znamko od "najboljšega soseda", mislim, da jo pakira pa kar Mlinotest)

* vode po občutku, cca 1,5dcl (lahko več na začetku)

* pol žličke Himalajske soli

* 3 žlice domačega jabolčnega kisa

* 1 žlica navadnega sončničnega olja

Postopek:

Zamesim testo tako, da pride kompaktno in po občutku dodajam moko. Pira potrebuje več vode kot navadna po mojih izkušnjah in zato naprej zamesim z neko fiksno količino vode, potem, tekom gnetenja pa potresem čisto malo moke po delovni površini, če opazim, da je testo nekoliko lepljivo. Sproti otresem odvečno moko s testa. Dodajam res male količine moke v tem primeru. Pomembno je vztrajno in dolgotrajno gnetenje - mesenje. Bi rekla, da je to še najbolj pomembno pri vlečenem testu. Mesim dobrih 15min. Naredim na roke. Lahko bi tudi strojček uporabila, pa menim, da lepše pride na roko. Končam, ko je mehko na otip kot dojenčkova ritka, priti more res mehko.

Potem pa vzamem eno navadno plastično vrečko (za pakiranje živil) in jo malo noter naoljim, potem čisto malo naoljim še testo. To je vsega skupaj 1-2 žlici sončničnega olja. Toliko, da je testo pokrito z oljem. Dam v vrečko, zavijem, postavim v hladilnik za cca 2-3h, če se mi mudi, a praviloma pustim kar čez noč v hladilniku.

Dlje kot počiva testo, lepše se mi razvleče.

Razvlečem na dodobra pomokanem prtu. Treba je imeti malček potrpljenja in bo šlo! :)

Včasih ne rata, pa poskusiš znova in bo šlo. Mogoče sem morala narediti ene 3x preden sem osvojila tehniko netrganja pirinega testa. Najbolj pomembno pa je, da smo testo dobro pregnetli in da potem testo počiva vsaj kaki 2h.

Sestavine niso fiksne, ker sem ugotovila, da je najbolje, da delam po občutku. Vzamem približno iste količine kot za navadno testo iz bele moke. Pazim, da dodam na začetku dovolj vode, potem pa že lahko malo prilagajam količino moke, ko jo poprašim po delovnem pultu med gnetenjem.

Tako, upam, vam bo ratalo in da boste zadovoljni s končnim rezultatom. Pa kar še vprašajte, če bo kaka dilema. :)

Pozdrav in obilo užitkov ob peki. :)