Zeleni paradižnik po gruzijsko

Name: Zeleni paradižnik po gruzijsko
Total time: 45 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Gruzija
Ingredients: 4-5 zelenih paradižnikov; 1-2 korenčka; 1 srednja čebula; topljeno maslo (po želji); ~1 dl vode; zelenje peteršilja in zelene; 3-4 stroki česna; sol (po okusu); mleti črni poper (po želji/okusu); mleti rdeči čili (po želji/okusu)

leto mu še ni prineslo jeseni

666

ogledov: 14 363Izvor: Gruzija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

4-5 zelenih paradižnikov

1-2 korenčka

1 srednja čebula

topljeno maslo (po želji)

~1 dl vode

zelenje peteršilja in zelene

3-4 stroki česna

sol (po okusu)

mleti črni poper (po želji/okusu)

mleti rdeči čili (po želji/okusu)

Način za kuhanje

Postopek

Zelene paradižnike zrežemo na večje kocke, korenje in čebulo pa na manjše. Denemo v primerno posodo na srednjo temperaturo in prilijemo vodo(1). Sesekljamo sveže zelenje peteršilja in zelene (naj ga bo raje več kot manj – vsaj 3-4 stebla vsakega zelišča). Češen s pomočjo soli v terilniku stolčemo v gladko pasto. Po slabe pol ure, ko je zelenjava kuhana, še v vrelo zamešamo zelišči in česnovo pasto. Ko se nekoliko ohladi, po okusu začinimi še z mletim črnim poprom in/ali mletim rdečim čilijem (pekočim, kajpak).

»Mcvane pomidori« (gruzijsko მწვანე პომიდორი "zeleni paradižnik") postrežemo ohlajeno na sobno temperaturo kot prikuho ali kot lahko poletno kosilo/večerjo, sploh, če priložimo še kako rezino sira, mehko kuhano jajce, jajce na oko... in seveda glaž aromatičnega belega. Zelo lepo mcvane pomidori podpre koruzni kruh, koruzna polenta (gruzijsko »gomi« ღომი) ali ocvrti koruzni kolački mčadi (მჭადი).

Manj tradicionalne, a nič manj okusne dopolnitve za poletno gruzijsko neučakanost so kajmak, kisla smetana, slanina, pršut, arašidi, ribe, svinjska ali goveja pečenka ali zrezki, olivno olje, laneno olje...

Opombe

(1) Nekateri zelenjavo najprej nekoliko popražijo/podušijo na topljenem maslu, preden jo zalijejo, za kar lahko namesto vode uporabimo tudi kako aromatično belo vino.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

#pomlad #poletje

#vegetarijanstvo

#kosilo #malica

#glavne jedi #prikuhe

#zelenjavne jedi

Mnenja o receptu

666

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Aja, ups, pa sem res mimo udaril. Vem, da v mandljih ni solanina, sem pa nekako imel v spominu, da je nek drug alkaloid.

uporabno

Vendelina jr.

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Joj, 666 in hedonist - a ro da razumeta samo dobesedno - a to je genetika ali sta pridobila v socializaciji?

Pomen vprašanja je bil, če je v bazi receptov tega širnega sveta avtorju tega recepta znana tudi rdeča verzija tega - ker se recepti pač nadgrajujejo, ne?

Če je vprašanje pretežko, ni treba odgovarjati. Jaz sem včeraj naredila rdečo verzijo za večerjo in je bila super.

uporabno

666

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Ja, to razumevanje dobesedno je pa očitno res genetika, me je že nekaj znancev (predvsem znank, no) razglasilo za "avtista" Pardon, tak pač sem, nič slabega nisem mislil.

Ne, kolikor je meni znano (resnici na ljubo pa se nimam za hudega eksperta) Gruzijci česa podobnega z rdečim paradižnikom in rdečim vinom ne pripravljajo, če ni zraven še znatnih količin kakega mesa, recimo jagnjetine, pa drugih, močnejših začimbh- koriandrovo seme, meta, pehtran, triplat ipd.

Kod drugod pa gotovo, lahko si predstavljam, poznam pa ne