Rižota z divjimi šparglji

Šparglje vsakega posebej upognemo, da se zlomi. Trdi del damo kuhat v zelenjavno juho za 15 minut.

Medtem odrežemo preostalemu delu špargljev vršičke in jih shranimo posebej. Stebelca, ki ostanejo, narežemo na koščke.

Precedimo juho, v kateri smo kuhali trdi del špargljev. Trda stebla vržemo proč.

Na olju in maslu zarumenimo šalotko in dodamo narezana stebelca špargljev. Solimo, popramo, dodamo malo zelenjavne juhe.

Ko so stebelca kuhana, vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalcem ali v multipraktiku.

Na to kremo vsujemo riž, malo popražimo in zalijemo z vinom.

Postopoma dodajamo zelenjavno juho in rižoto vsakokrat premešamo.

Malo preden je rižota gotova (po 12 - 15 minutah), dodamo še vršičke špargljev.

Prav na koncu vsujemo v rižoto še pest naribanega parmezana in žlico ali dve masla.

Zadnjih pet minut neprestano poskušamo, če je riž že kuhan. Običajno je gotov v 18 minutah.