Prispevaj
Shrani
Natisni
Lečin curry s kruhovimi cmoki
Pomarančno - limonina marmelada
marmelada prijetnega okusa z lupinicami citrusov
4+ ur
5
Sestavine
Količina: pribl. 3 litre marmelade
6 - 8 neškropljenih pomaranč
6 neškropljenih limon
pribl. 3 l vode (odvisno od količine sadja)
1 - 1,5 kg sladkorja
1 - 2 vrečki želina - po želji*
oster nož
merilna posoda
velik lonec
Postopek
1. Sadje operemo in osušimo. Obarvano lupino pomaranč in limon na tanko olupimo in zelo na drobno sesekljamo.
Sesekljane lupinice damo v manjši lonec, zalijemo z vodo, toliko, da so dobro pokrite in na štedilniku zavremo. Vrejo naj 5 minut, nato vodo odcedimo in zavržemo. Lupinice vrnemo v lonec, zalijemo s svežo vodo in spet prevremo ter odcedimo. Postopek ponovimo še enkrat (torej skupaj trikrat).
2. Pomarančam in limonam odstranimo vso belo lupinico in peške ter jih na drobno sesekljamo (jaz sem jih kar s paličnim mešalnikom).
Sadno maso stresemo v merilno posodo, dodamo prekuhane lupinice in izmerimo njeno prostornino (meni je naneslo 1,5 litra).
3. Sadno maso pretresemo v večji lonec ter ji dodamo 2 krat toliko vode, kolikor je mase (v mojem primeru 3 litre). Gospod v priloženem videu je dodal kar 3 - kratnik vode, meni se je to zdelo odločno preveč, pa sem količino zmanjšala.
Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur (čez noč).
4. Naslednji dan vzamemo lonec iz hladilnika in vsebino odkrito segrevamo do vrenja. Vre naj 45 minut do 1 ure, da kar precej vode izhlapi.
5. Medtem operemo kozarčke in pokrovčke in jih pripravimo za polnjenje. Sama jih v pečici segrejem na 100 stopinj.
Natehtamo sladkor in ga v kovinski posodi segrejemo kar v pečici, ko segrevamo kozarčke.
6. V vrelo sadno maso začnemo ob stalnem mešanju dodajati sladkor (če bomo uporabili Želin, ga vmešajmo v sladkor), da se lepo raztopi. Marmelado kuhamo, dokler se ne začne gostiti - to lahko traja tudi pol ure ali več.
7. Kozarčke vzamemo iz pečice in vanje polnimo še vročo marmelado. Zapremo s pokrovčki, postavimo nazaj v izklopljeno pečico in pustimo, da se vse skupaj počasi ohladi.
Lahko pa polne kozarčke postavimo kar na pult in počakamo, da se počasi ohladijo pokriti z odejo.
Opombe
Recept je malo po moje prirejen s filmčka, ki sem ga našla na
1. Kljub temu, da se mi pri neškropljenem sadju to sicer ne zdi potrebno, sem se delno držala prvega navodila in dvakrat (namesto predpisanih trikrat) prevrela lupinice. Morda je predhodno kuhanje lupinic dobro zato, da se zmehčajo....ne vem. Res pa je, da kuhinja potem zelo lepo diši! Naslednjič bom uporabila kar "surove".
2. Na lastno pest sem zreducirala količino dodane vode (2-kratnik sadja namesto 3-kratnik, kot je v originalu), ker se mi je zdelo, da bo sicer vse skupaj preveč vodeno. Poskusite in presodite sami. Malo mi je sicer nelogično, da najprej vodo dodajamo in jo potem z izparevanjem odvzemamo, pa naj bo za tokrat.
3.*Tretja stvar je Želin. Sami citrusi vsebujejo veliko pektina, vendar sem bila prav zaradi toliko dodane vode malo skeptična in sem ga v sladkor dodala 1 vrečko. Na koncu sem videla, da to ne bi bilo potrebno, saj je moja ohlajena marmelada zelo čvrsta - kot trd žele.
Sklep: po mojem mnenju dodatna želirna sredstva res niso potrebna, marmelada bi bila dovolj gosta že brez njih.
4. Količine sladkorja nisem posebej spreminjala - kuhar v filmu da na 4 skodelice sadne mase 4 skodelice sladkorja, jaz sem za mojo maso uporabila 1,3 kg, pa se mi zdi marmelada ravno prav sladka.
Najboljša letos, pravi moj mož:))
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Država izvora ti je pa prva liga! Way to go, girl.
Če praviš, da rase ta sorta tudi na Siciliji, bom pa malo prečekirala tiste prodajalce, ki s kamionov prodajajo pomaranče po Gorici, v glavnem so vsi "od tam dol".
Če ne, pa drugo leto poleti - imam projekt potovanja po Siciliji in Kalabriji, pa ni vrag, da ne bi našla par kil seviljk.
In glede sladkorja - v glavnem ga v receptih priporočajo res veliko (kar 1:1 včasih), kar je za naš način razmišljanja in vkuhavanja domačega sadja zelo dosti, pa vendar, če so toliko drugačne od navadnih pomaranč, bo to kar pravilno.
Pa še nekaj: poleg pešk se splača v tisti mošnjiček iz gaze (ki ga namakamo in kuhamo v sadni masi) zaviti tudi belo "podlupino", ker baje tudi vsebuje dosti pektina.
Mama F,- poleti jih ne bos nasla -( kar pojdi, Sicilija je cudovita!)- te pomarance so zrele sele konec novembra ali decembra, morda ti jih bo pa kdo od prodajalcev res zrihtal.
Vprasat pa tudi ni greh,-Sicilijani so sicer(zal) na slabem glasu zaradi znanih dejstev, ampak iz prve roke lahko povem da so neverjetno prijazni in ustrezljivi.
To s sladkorjem pa tudi drzi.
Tole marmelado sem delala za vikend in je res dobra. Enako mi je ratalo 1,5 l sadne kaše + lupinice. Zalila sem s tremi litri vode in se tudi sprašujem, zakaj je to sploh potrebno, ker je potem potrebno kar nekaj časa, da povre na tri litre. Dodala sem 1,5 kg sladkorja - lahko bi dala manj, bi bilo verjetno tudi dovolj sladko in en želin, katerega bom drugič izpustila, ker marmelada zelo želira.
A je katera že delala z manjšo dodano količino vode, ker tole res traja in traja.
Sama sem to marlemado delala pred par dnevi. Po okusu je fantastična, imela pa sem problem, ker mi ni želirala. Dodala sem 1,5kg sladkorja in kar dva želina pa nič. Mi lahko kdo pomaga zakaj je temu tako? Pa vnaprej hvala!
Lotti, saj takoj po koncu kuhanja marmelada še ni prav trda, strdi se pozneje, ko se ohladi. Kaj pa, ko si jo med kuhanjem malo kanila na krožnik, se je strdila?
Oziroma zdaj, po nekaj dnevih, je že kaj bolj trda?
Tudi jaz sem jo naredila med vikendom.Lepo se je strdila,a okus ni v redu.Lupinice nimajo kaj delati v tej zmesi,saj je celoten okus trpek prav zaradi lupinic.Se jo bom delala,a brez lupin.
Sem že kar nekaj marmelad s pomarančami, limonami in mandarinami naredila v zadnjem času, najbolj dobra za moj okus pa je iz runde, ko sem dodala tudi lupino (pomaranč in limon). Čisto tanko olupljeno sem kuhala kar kakšnih 15 minut, se mi zdi, da je bila res mehka, nato sem jo naseckala na majhne rezančke in kuhala z ostalimi sestavinami. Super aromo naredi lupina!
V marmelade nisem nikdar dodala vode.
Božanska je s speculass začimbami in koščki čokolade, skoraj enako dobra pa le z ingverjem in cimetom.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Azijska solata s kozicami